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即席デミグラス風ソースで!ポークソテー

即席デミグラス風ソースで!ポークソテー

 

料理名 即席デミグラス風ソースで!ポークソテー
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2020年12月23日(水)

 

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NHKあさイチでは、「即席デミグラス風ソースで!ポークソテー」の作り方を紹介。最後にチーズを散らしてトロ~リ!ちょっとぜいたくなポークソテーに仕上げます。

即席デミグラス風ソースで!ポークソテーの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(豚カツ用) 2枚(200~250g)
少々
こしょう 少々
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1/2
A
トマトケチャップ 大さじ3
中濃ソース 大さじ2
大さじ1
大さじ2
オイスターソース 大さじ1/2
バター 10g
ピザ用チーズ 40g
ほうれんそう 200g
B
大さじ1/2
サラダ油 大さじ1/2

 

 

即席デミグラス風ソースで!ポークソテーの作り方

1、豚肩ロース肉(豚カツ用 2枚(200~250g))はこぶしでたたき、脂肪と赤身の間の筋に数本切り目を入れ、手で元の大きさに整えます。

塩(少々)、こしょう(少々)をふり、小麦粉(適量)を薄くまぶします。

2、ほうれんそう(200g)は4~5cm長さに切ります。

鍋に湯(カップ2/分量外)を沸かしてBの塩(大さじ1/2)・サラダ油(大さじ1/2)を入れ、ほうれんそうを加え、ふたをして1~2分間ゆでます。

ざるに上げて、へらで押して水けをしっかりしぼります。

3、フライパンにサラダ油(大1/2)を強めの中火で熱し、(1)の豚肉を盛り付けて表になる面を下にして並べ入れて、2~3分間焼きます。

しっかりと焼き色がついたら、上下を返し、1~2分間焼きます。

4、余分な油を紙タオルで拭き、混ぜ合わせたAのトマトケチャップ(大さじ3)・中濃ソース(大さじ2)・酒(大さじ1)・水(大さじ2)・オイスターソース(大さじ1/2)を加えます。

中火で混ぜながら煮立て、バター(10g)も加えて豚肉にからめます。

5、豚肉の上にピザ用チーズ(40g)を散らし、ふたをして中火で約1分間、蒸し焼きにします。

6、器に(2)を盛り、(5)のソースを敷き、豚肉をのせます。

 

 

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