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えびの焼き春巻き

えびの焼き春巻き

 

料理名 えびの焼き春巻き
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2020年10月26日(月)

 

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NHKあさイチでは、「えびの焼き春巻き」の作り方を紹介。エビの他にたまねぎや青じそなどを合わせた具材です。両面をこんがり焼くだけでOK!皮はパリパリ、えびはプリプリ、食感も楽しい春巻きです。

えびの焼き春巻きの材料(2人分(8本分))

 

えび(無頭/殻付き) 8~10匹(正味約130g)
たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分(40g)
小麦粉 大さじ1/2
小さじ1/3
こしょう 少々
青じそ 5~6枚
春巻きの皮 4枚
A
小麦粉 大さじ1/2
大さじ1/2
サラダ油 大さじ2
B
スイートチリソース 大さじ2
レモン汁 小さじ1
C
マヨネーズ 大さじ2
おろしわさび 適量

 

 

えびの焼き春巻きの作り方

1、えび(無頭/殻付き 8~10匹(正味約130g))はサッと洗って水けをきります。

殻をむき、背ワタがあれば除きます。粗く刻み、包丁で軽くたたきます。

2、たまねぎ(みじん切り 1/4コ分(40g))に小麦粉(大1/2)をよくまぶし、(1)、塩(小1/3)、こしょう(少々)を加えて、よく混ぜ合わせます。

青じそ(5~6枚)を約2cm四方にちぎって加え、サックリと混ぜます。

3、春巻きの皮(4枚)は対角線で半分に切り、長い辺を手前にして置きます。

手前の縁の中央に、(2)を8分の1量ずつ横長にしてのせます。

皮の両端を内側に折ったら、手前から転がして棒状に包みます。混ぜ合わせたAの小麦粉(大さじ1/2)・水(大さじ1/2)を皮の巻き終わりに塗ってとめたら、全体を手で軽く押さえます。

4、フライパンにサラダ油(大2)を中火で熱し、(3)の巻き終わりを下にして並べ入れます。

1分30秒~2分間、焼き色がつくまで焼いたら上下を返し、さらに1分30秒~2分間、焼きます。

5、器に盛り、それぞれ混ぜ合わせたBのスイートチリソース(大さじ2)・レモン汁(小さじ1)とCのマヨネーズ(大さじ2)・おろしわさび(適量)を添えます。

 

 

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