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たいと菜の花の昆布じめ

たいと菜の花の昆布じめ

料理名 たいと菜の花の昆布じめ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 川原渉
放送局 NHK
放送日 2019年2月26日(火)

 

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NHKあさイチでは、「たいと菜の花の昆布じめ」の作り方を紹介。

たいと菜の花の昆布じめの材料(つくりやすい分量)

 

たい(刺身用) 200g
菜の花(5cm長さに切る) 1ワ分
適量
昆布(15×20cm) 2枚
適量
おろしわさび 適量
A
適量
しょうゆ 適量

 

 

たいと菜の花の昆布じめの作り方

1、たい(刺身用 200g)はそぎ切りにし、両面に軽く塩(適量)をふります。

菜の花(5cm長さに切る 1ワ分)は余分な葉を取り、かためにゆでます。冷水に取り、軽く水けを絞り、塩をまぶしておきます。

 

2、紙タオルに酒(適量)をしみ込ませ、昆布(15×20cm 2枚)の両面をふきます。

3、(2)の1枚に(1)のたいと菜の花を並べます。

もう1枚の昆布をのせてはさみ、軽く押す。ラップをしっかりとして軽くおもしをのせ、冷蔵庫で1時間~半日おきます。

 

4、器に盛り、おろしわさび(適量)、お好みでAの酢(適量)・しょうゆ(適量)を混ぜ合わせた酢じょうゆを添えます。

 

 

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