本格中華がゆ

本格中華がゆ

料理名 本格中華がゆ
番組名 COOK9
料理人 パン・ウェイ
放送局 NHK
放送日 2018年8月20日(月)

 

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谷原章介さん&後藤アナの「生放送COOK9(クックナイン)」では、パン・ウェイさんが「本格中華がゆ」を生クッキング。

本格中華がゆの材料(5~6人分)

 

300g
ごま油(白/またはサラダ油) 大さじ1
約6L
薬味
しょうが 適宜
細ねぎ 適宜
パクチー 適宜
揚げにんにく 適宜
揚げワンタンの皮 適宜
クコの実 適宜
塩漬け卵 適宜
冬菜(トンツァイ) 適宜(ザーサイでも可)
腐乳(フールー) 適宜(豆腐ようでも可)

 

 

本格中華がゆの作り方

1、米(300g)は洗ってざるに上げ、水けをきります。

 

2、米にごま油(白/またはサラダ油 大1)をまぶし、30分間以上おきます。

 

3、鍋に2の米と水(約6L)の半量を入れ、ふたを少しずらして強火で約30分間煮ます。

 

4、ふたを取って弱火にします。

ときどき水を足し、焦げないように混ぜながら、米粒が完全に割れるまで約2時間30分ほど煮ます。

 

5、器に盛り、好みの薬味のしょうが(適宜)・細ねぎ(適宜)・パクチー(適宜)・揚げにんにく(適宜)・揚げワンタンの皮(適宜)・クコの実(適宜)・塩漬け卵(適宜)・冬菜(トンツァイ 適宜(ザーサイでも可))・腐乳(フールー 適宜(豆腐ようでも可))をのせます。

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