【トリセツショー】鶏むね肉の焼き鳥
鶏むね肉の焼き鳥
| 料理名 | 鶏むね肉の焼き鳥 |
| 番組名 | トリセツショー |
| 出演者 | 石原さとみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/11/27（木） |
2025/11/27のNHK【トリセツショー】では、「鶏むね肉の焼き鳥」のレシピが紹介されました。牛乳をもみこみ（手タンブリング）、やわらかジューシー！
鶏むね肉の焼き鳥の材料(2人分)
| 鶏むね肉(皮あり) | 300g(1パック程度) |
| 牛乳 | 大さじ3(肉の量の15%程度) |
| 塩 | 1.5～3g(肉の量の0.5%～1%程度) |
| 油 | 適量 |
【タレ】
| 水 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| かたくり粉 | 小さじ1/2 |
鶏むね肉の焼き鳥の作り方・レシピ
- 鶏むね肉まるごと1枚、牛乳、塩をボウルに加え、両手で1分よくもみ込みます(手タンブリングは、1枚まるごとでもOKです。)
POINT
鶏むね肉が1分でやわらかジューシーになる新ワザ「手タンブリング」
- 皮を下にしてまな板に置き、竹串を6本刺します。
※鶏肉の厚みに差がある場合は、厚い部分を少しそいで均等に整形すると良い - フライパンに油を加え、むね肉の皮を下にして3分焼きます。
焼き色がついたら、裏返してさらに2分焼きます。 - むね肉を耐熱皿に入れ、水:大さじ2・しょうゆ:大さじ1と1/2・みりん:大さじ1・砂糖:小さじ1・かたくり粉:小さじ1/2を混ぜたタレをかけ、ラップをして電子レンジ(500W)で3分加熱します。
- 取り出して裏返し、皿の下部にたまったタレも再度かけてから、さらに電子レンジで2分加熱して、中までしっかり火を通します。
- 包丁で竹串に沿って切ります。
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