【グレーテルのかまど】たんじょうびケーキ
たんじょうびケーキ
| 料理名 | たんじょうびケーキ |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/5/5（月） |
2025/5/5のNHK系【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「たんじょうびケーキ」のレシピが紹介されました。大ヒット絵本「大ピンチずかん」に登場するたんじょうびケーキ。桃やいちごの味わいを加え、練乳入りのクリームでデコレーション
たんじょうびケーキの材料(直径15cm 1台分)
スポンジ生地
| 全卵 | 100g(Mサイズ2個分) |
| 卵黄 | 40g(Mサイズ2個分) |
| グラニュー糖 | 70g |
| バニラエッセンス | 5滴 |
| 薄力粉 | 60g |
| 米粉 | 20g |
| 無塩バター | 30g |
いちごジャム
| いちご | 100g |
| グラニュー糖 | 70g |
| ペクチン | 1g |
シロップ
| 桃ジュース(果汁35%程度) | 60ml |
| グラニュー糖 | 15g |
| レモン果汁 | 3ml |
ホイップクリーム
| 生クリーム(乳脂肪分42%) | 300ml |
| 練乳 | 30ml |
サンド・飾り用
| いちご | 13個 |
| チョコプレート | 1個 |
たんじょうびケーキの作り方・レシピ
スポンジ生地の準備
- 薄力粉と米粉を合わせてふるっておきます。
- バターを湯せんで溶かしておきます。
- 15cmの型の側面と底面に紙を敷いておきます。
- オーブンを180℃にあたためておきます。
スポンジ生地を作ります
- 全卵と卵黄混ぜ、グラニュー糖とバニラエッセンスを加え、混ぜます。
- 混ぜながら湯せんで人肌にあたためます。
- ハンドミキサーでしっかり泡立てます。
- 速度を落としてゆっくり混ぜ、きめを整えます。
- ふるった粉類を加えて、ゴムべらで切り混ぜます。
- なめらかになったら準備2のバターを加え、混ぜます。
- 紙を敷いた型に流し、空気を抜きます。
- 180℃のオーブンで25分焼きます。
- 網にのせて冷まします。
いちごジャムの準備
- レモンを洗い、半分に切っておきます。
- レモンを絞って果汁を茶こしでこしておきます。
いちごジャムを作ります
- いちごとグラニュー糖をミキサーにかけます。
- 鍋に移し、ペクチンを加え、泡立て器で混ぜます。
- 火にかけて混ぜながら1分間沸かします。
- 茶こしでこします。
- ラップを密着させて氷に当て、冷まします。
シロップを作ります
- 桃ジュースとグラニュー糖、レモン汁を混ぜ合わせます。
ホイップクリームを作ります
- 生クリームと練乳を混ぜ、氷に当ててハンドミキサーで泡立てます。
組み立て・仕上げの準備
- スポンジ生地を1.5cm2枚にスライスしておきます。
- いちごのヘタを取り、5粒を半分に、2粒を1/4に切っておきます。
組み立て・仕上げ
- 回転台に生地を1枚のせ、シロップをしみこませます。
- ジャムをスプーンで全体に薄く塗ります。
- クリームをのせ、ヘラでならし、外周にいちごの半割10切れ、内側に1/4割を5～6切れのせ、その上にクリームをのせてならします。
POINT
カットしやすいように真ん中は空ける。
- もう1枚の生地にシロップをしみこませ、ジャムを塗ります。
- ジャムを塗った面が下側になるようにのせます。
- バットで平らに押して、シロップをしみこませます。
- クリームをのせて薄く下塗りをし、残りのクリームも全体に塗り整えます。
- 絞り袋に星の口金をつけて、上面の外周にクリームを6個、真ん中にプレート用に1個絞り、いちごを6個のせ、真ん中に「おたんじょうびおめでとう」と書いたチョコプレートを飾ります。
POINT
食べごろと保存方法
冷蔵庫で保存し、当日中にお召し上がりください。
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