【ひるまえほっと】鶏肉とトマトのオイスター煮込み
鶏肉とトマトのオイスター煮込み
| 料理名 | 鶏肉とトマトのオイスター煮込み |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 近藤幸子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/2/28（月） |
2022/2/28のNHK【ひるまえほっと】では、近藤幸子さんにより「鶏肉とトマトのオイスター煮込み」のレシピが紹介されました。調味料はオイスターソースだけのお手軽レシピです。オイスターソースを煮込み料理に使うと、短時間で深みのある味わいに仕上がります。トマトの酸味や香りとも相性抜群です。
鶏肉とトマトのオイスター煮込みの材料(2人分)
| さつまいも | 150g |
| にんにく | 1かけ |
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| オリーブ油 | 大さじ1/2 |
| オイスターソース | 大さじ2 |
| トマト(水煮) | 1/2缶(200g) |
鶏肉とトマトのオイスター煮込みの作り方
- さつまいも(150g)は1cm幅のいちょう切りにし、水にさらす。にんにく(1かけ)は薄切りにします。
POINT
さつまいもは皮も食物繊維たっぷりなのでそのまま使います。水にさらすことで変色するのを防ぐ。
- 鶏もも肉(1枚(250g))は4等分に切り、厚みのある部分は切り込みを入れます。
POINT
切り込みを入れると味がなじみやすく、火も通りやすい。
- フライパンを火にかけ、オリーブ油(大1/2)を熱し、2の鶏肉とペーパータオルなどで水けをとったさつまいもを入れます。鶏肉に焼き色がつくまで3分ほど焼きます。裏返してさらに2分ほど焼きます。
POINT
鶏肉は皮を下にして焼くことでカリっと仕上がる。煮込む前に焼くことで香ばしく仕上がる。
- オイスターソース(大2)とトマト(水煮 1/2缶(200g))の水煮、にんにくを入れ、ときおり混ぜながら中火で10分ほど煮ます。
POINT
オイスターソースで煮込むと短時間で味に深みが出る。トマトの酸味や香りと相性抜群。
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