【さらさらサラダのレシピ】きくらげとえびの卵炒め・田中稔

【さらさらサラダ】きくらげとえびの卵炒め

きくらげとえびの卵炒め

2024/1/9のNHK【さらさらサラダ】では、田中稔さんにより「きくらげとえびの卵炒め」のレシピが紹介されました。

水溶きかたくり粉	適量
きぬさや	8枚

えびは背ワタを取って塩水で洗い、水けを切っておきます。きくらげは一口大に切り、白ねぎは斜め切り、きぬさやはゆでておきます。
フライパンにサラダ油を熱し、えびを炒めます。えびの色が変わったら、きくらげ、白ねぎを加え、塩・こしょうをして炒めます。
ボウルに卵を割り入れ、塩・こしょうを加えて溶き、(2)を加えて混ぜます。
フライパンに多めのサラダ油を熱し、(3)を流し入れて卵焼きを作り、皿に盛りつけます。
甘酢あんを作ります。
鍋にAの鶏がらスープ(中国風 2カップ)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ2)・酢(小さじ2)・酒(大さじ1)を入れて沸かし、水とかたくり粉を1:1で溶いた水溶きかたくり粉でとろみを付け、きぬさやを入れます。
(4)の卵焼きに(5)の甘酢あんをかけたら完成です。