【ごごナマ】秋ナスそうめん冷しゃぶ仕立て
秋ナスそうめん冷しゃぶ仕立て
| 料理名 | 秋ナスそうめん冷しゃぶ仕立て |
| 番組名 | ごごナマ |
| 料理人 | 村田加陽子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年10月2日（金） |
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ごごナマ・おいしい金曜日では「秋を感じる“おばんざい”」としてレシピをご紹介。ここでは「秋ナスそうめん冷しゃぶ仕立て」の作り方になります。長ナスを使いますが別のナスでも作れます。
秋ナスそうめん冷しゃぶ仕立ての材料(２人分)
| 長ナス | 1本 |
| かたくり粉 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| 豚肉しゃぶしゃぶ用 | 100g |
| めんつゆ(ストレート) | 150ml |
| ゆずこしょう | 小さじ1/4 |
| ミョウガ | 適量 |
| きざみネギ | 適量 |
| 大根おろし | 適量 |
| おろししょうが | 少々 |
| いりごま | 少々 |
秋ナスそうめん冷しゃぶ仕立ての作り方
①長ナス(1本)の皮をむき、麺状に細長く切り、かたくり粉(適量)をまぶします。
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②沸騰した湯に塩少々を入れ、ナスをゆでます(※ゆですぎに注意してください)。
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③ナスに透明感が出たら、氷水にとって冷まして水分を切っておきます。
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④ナスを湯がいたお湯で豚肉しゃぶしゃぶ用(100g)をゆでます。
(ナスにつけた、かたくり粉がとけているので豚肉にからまって、しっとり仕上がります。)
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⑤めんつゆ(ストレート)150mlに、ゆずこしょう小さじ1/4をとかす。
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⑥器にナスと豚肉を盛り、大根おろし(適量)、ミョウガ(適量)、きざみネギ(適量)、おろししょうが(少々)、いりごま(少々)をのせ、めんつゆをはれば完成。
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