【晴れときどきファーム】キムチの料理レシピ|おさらいキッチン~テレビ番組レシピと作り方        

【晴れときどきファーム】キムチ

晴れときどきファームのレシピ・キムチ

キムチ

料理名 キムチ
番組名 晴れときどきファーム
放送局 NHK
放送日 2023/2/5(日)
2023/1/24(火)
2023/2/5のNHK【晴れときどきファーム】では、「キムチ」のレシピが紹介されました。

キムチの材料(白菜1/2個分)

白菜 1/2個
100g
りんご 80g
たまねぎ 80g
にんにく(おろし) 大さじ2
しょうが(おろし) 大さじ1
大根(皮つき) 200g
ニラ 50g
A
キムチのり 大さじ4
アミの塩辛 大さじ2
イワシエキス 大さじ5
粉とうがらし 100g
梅シロップ 大さじ2

キムチの作り方・レシピ

事前準備
  1. ・キムチのりをつくっておきます。
    (米粉大さじ1.5に対して、煮干しだし100mlを準備。鍋に米粉、煮干しだしを入れて、中火で混ぜながら煮つめます。とろみがついたら火を止め、常温に冷まします。)
作り方
  1. 白菜の白い部分を中心に、芯の奥まで塩をかけて2時間ほど置きます。
  2. 流水で塩気が無くなるまで洗い、ザルに1時間ほど置き水気を切ります。
  3. りんご、たまねぎ、にんにく、しょうがを、フードプロセッサーに入れてすりおろします。
  4. 大根を千切りにして、ニラは4cmほどの長さに切ります。
  5. ボウルにA、③、④を入れて混ぜ合わせ、30分ねかせる。
  6. ⑤のたれを白菜に塗り、容器に入れて保存します。

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