豚ヒレハム風ねぎソースがけ

豚ヒレハム風ねぎソースがけ

料理名 豚ヒレハム風ねぎソースがけ
番組名 ひるまえほっと
料理人 浜田陽子
放送局 NHK
放送日 2021年11月19日(金)

 

2021年11月19日のNHK系【ひるまえほっと】では、浜田陽子さんにより「豚ヒレハム風ねぎソースがけ」のレシピが紹介されました。豚ヒレ肉に香ばしいねぎソースを合わせたヘルシーレシピです。

豚ヒレハム風ねぎソースがけの材料(2人分)

 

豚ヒレ肉(塊) 200g
1リットル
糸とうがらし 適量(お好みで)
ねぎソース
ねぎ 10cm分
にんにく 1/2かけ
米油 大さじ2
小さじ1/4

 

豚ヒレハム風ねぎソースがけの作り方

  1. 豚ヒレ肉(塊)200gは1cm厚に切ります。

    POINT

    豚ヒレ肉はビタミンB群が多く、貧血予防効果が期待できる。

  2. 鍋に800mLの水を沸騰させ、火を止めて常温の水200mLを加えて、約85℃にします。この中に1の豚ヒレ肉を重ならないように入れ、さっと混ぜたらふたをして、2分半ほど置きます。2の作業は手早く行います。

    POINT

    お湯の温度が下がりすぎないようにするために、豚肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。

  3. ふたを開け、肉を裏返したらまたふたをして、さらに2分半ほど置いたら、豚ヒレハム風のできあがり。水けを切っておきます。

    POINT

    肉類は75℃以上1分以上の加熱が必要。中までうすいピンク色になり、熱が通っていることを確かめます。

  4. 【ねぎソース作り】
    ねぎ(10cm分)とにんにく(1/2かけ)をみじん切りにします。

    POINT

    豚ヒレ肉にねぎとにんにくを合わせることで、疲労回復効果がさらに高まることが期待できる。

  5. 4を小さな鍋に入れ、米油(大2)、塩(小1/4)を加えて中火にかけ、パチパチ音がしてきたら弱火にしてふたをし、約5分間置きます。

    POINT

    米油がない場合、くせの少ない植物油でもOK。

  6. 5のふたを開け、全体が色づくまで炒めたら、ねぎソースのできあがり。
  7. 3の豚ヒレハム風に、6のねぎソースをかけ、糸とうがらし(適量(お好みで))を飾りつけて完成です。

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