【ひるまえほっと】豚ヒレハム風ねぎソースがけ
豚ヒレハム風ねぎソースがけ
| 料理名 | 豚ヒレハム風ねぎソースがけ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 浜田陽子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年11月19日（金） |
2021年11月19日のNHK系【ひるまえほっと】では、浜田陽子さんにより「豚ヒレハム風ねぎソースがけ」のレシピが紹介されました。豚ヒレ肉に香ばしいねぎソースを合わせたヘルシーレシピです。
豚ヒレハム風ねぎソースがけの材料(2人分)
| 豚ヒレ肉(塊) | 200g |
| 水 | 1リットル |
| 糸とうがらし | 適量(お好みで) |
ねぎソース
| ねぎ | 10cm分 |
| にんにく | 1/2かけ |
| 米油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
豚ヒレハム風ねぎソースがけの作り方
- 豚ヒレ肉(塊)200gは1cm厚に切ります。
POINT
豚ヒレ肉はビタミンB群が多く、貧血予防効果が期待できる。
- 鍋に800mLの水を沸騰させ、火を止めて常温の水200mLを加えて、約85℃にします。この中に1の豚ヒレ肉を重ならないように入れ、さっと混ぜたらふたをして、2分半ほど置きます。2の作業は手早く行います。
POINT
お湯の温度が下がりすぎないようにするために、豚肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。
- ふたを開け、肉を裏返したらまたふたをして、さらに2分半ほど置いたら、豚ヒレハム風のできあがり。水けを切っておきます。
POINT
肉類は75℃以上1分以上の加熱が必要。中までうすいピンク色になり、熱が通っていることを確かめます。
- 【ねぎソース作り】
ねぎ(10cm分)とにんにく(1/2かけ)をみじん切りにします。POINT
豚ヒレ肉にねぎとにんにくを合わせることで、疲労回復効果がさらに高まることが期待できる。
- 4を小さな鍋に入れ、米油(大2)、塩(小1/4)を加えて中火にかけ、パチパチ音がしてきたら弱火にしてふたをし、約5分間置きます。
POINT
米油がない場合、くせの少ない植物油でもOK。
- 5のふたを開け、全体が色づくまで炒めたら、ねぎソースのできあがり。
- 3の豚ヒレハム風に、6のねぎソースをかけ、糸とうがらし(適量(お好みで))を飾りつけて完成です。
タグ：浜田陽子
