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揚げもの2種~かにかま天・さきいか天

揚げもの2種~かにかま天・さきいか天

料理名 揚げもの2種~かにかま天・さきいか天
番組名 ひるまえほっと
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2021年9月28日(火)

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「揚げもの2種~かにかま天・さきいか天」の作り方をご紹介。“おうち時間を楽しむ!”おつまみレシピ。天ぷら粉にしょうゆを混ぜて、黄金色のサクッと香ばしい衣に仕上げます。

揚げもの2種~かにかま天・さきいか天の材料(2人分)

かにかま天
かにかまぼこ 6本
焼きのり(8枚切り) 6枚
青じそ 6枚
天ぷら粉(市販) 大さじ4
大さじ3
さきいか天
さきいか 40g
天ぷら粉(市販) 大さじ5
大さじ4
いり金ごま 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
一味とうがらし 少々
揚げ油 適量

揚げもの2種~かにかま天・さきいか天の作り方

1、さきいか(40g)は食べやすい大きさにさき、水(分量外)をかけてもどしておきます。(目安は5分ほど)

※水でもどしますことで、揚げたときにやわらかく仕上がる。

2、青じそ(6枚)の上にのりをのせ、かにかまぼこ(6本)を横向きにのせて巻きます。

※巻いて衣をつけながら揚げることで崩れにくくなります。

3、かにかまぼこの衣を作ります。

ボウルに天ぷら粉(市販 大4)を入れ、水(大3)を加えてよく混ぜます。

4、さきいかの衣を作ります。

ボウルに天ぷら粉(市販 大5)を入れ、中央をくぼませるようにし、そこに水(大4)、しょうゆ(小1)、いり金ごま(小さじ2)、一味とうがらし(少々)を加えて混ぜます。

※一味とうがらしを加えて、よりおつまみらしい味わいに!

5、(2)を(3)にまぶし、180度に熱した油で揚げます。カリッとするまで揚がったら、金網にのせます。

※色の薄い衣から揚げると、油が汚れずにおいしく仕上がる。
※手でしっかりとなじませながら、全体に衣をまぶします。

6、(1)のさきいかの水けが残っていたら軽く切り、(4)の衣をたっぷりとからめながらよく混ぜます。

7、(5)で揚げた油の中に(6)を入れ、180度の油で揚げます。衣がカリカリになったら金網にのせて、完成です。

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