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ヘルシー酢鶏

ヘルシー酢鶏

 

料理名 ヘルシー酢鶏
番組名 ひるまえほっと
料理人 上島亜紀
放送局 NHK
放送日 2020年11月17日(火)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「ヘルシー酢鶏」の作り方をご紹介。ヘルシーなのに食べ応えたっぷり!さっぱりと食べられる酢鶏です。鶏肉の代わりに、豚肉やめかじきでもおいしくいただけます。

ヘルシー酢鶏の材料(3~4人分)

 

ピーマン 3個
たまねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
鶏むね肉 1枚
適量
こしょう 適量
かたくり粉 大さじ1/2
トマトケチャップ 大さじ1と1/2
ポン酢しょうゆ 大さじ2
サラダ油 大さじ1

 

 

ヘルシー酢鶏の作り方

1、ピーマン(3個)は半分に切って種とヘタをとり除き、3等分にして一口大に切ります。

たまねぎ(1/2個)は一口大の乱切りに、にんじん(1/2本)は皮をむき、一口大の薄めの乱切りにします。

※にんじんは薄めの乱切りにすることで、火の通りがよくなります。

2、鶏むね肉(1枚)は皮をはぎ、一口大のそぎ切りします。

トレイに並べてペーパータオルで水分をよく取り除きます。

 

※そぎ切りにして繊維をたち切ることで、やわらかくなります。
※水分をしっかりと取り除くことで、いたみにくくなります。

3、(2)に塩(適量)、こしょう(適量)をふりかけ、かたくり粉(大1/2)を入れた保存袋の中でよくまぶします。

※かたくり粉をまぶして肉のうまみと水分をとじこめます。

4、トマトケチャップ(大1と1/2)とポン酢しょうゆ(大2)を混ぜ合わせておきます。

※先に混ぜ合わせておくことで、味にムラがなくなります。

5、フライパンにサラダ油(大1)を入れて熱し、(3)とにんじんを炒めます。

※むね肉は火の通りがはやいので2分ほど焼けばOK!

6、にんじんに油が全体的にまわったら、たまねぎとピーマンも加えて炒めます。

7、ピーマンの表面にツヤが出てきたら(4)を全体にまわしかけ、水分がなくなるまで炒めてできあがり。

※鶏肉にかたくり粉をまぶすことで、きれいにとろみがつく。
※ポン酢しょうゆを使うことで、少ない調味料で酢豚風に仕上がる。

 

 

 

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