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シーフード焼きビーフン

シーフード焼きビーフン

 

料理名 シーフード焼きビーフン
番組名 ひるまえほっと
料理人 高橋雅子
放送局 NHK
放送日 2020年7月3日(金)

 

コメント

ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「シーフード焼きビーフン」の作り方をご紹介。うまみたっぷりの焼きビーフンです。干しエビを使うことで うまみと香ばしさを出します。パプリカの代わりにピーマンを使ってもおいしいです。

シーフード焼きビーフンの材料(1人分)

 

ビーフン 50g
シーフードミックス(冷凍) 50g
干しエビ 大さじ1
ナムプラー(下味用) 小さじ1
小さじ1
米油 小さじ3
にんにく(みじん切り) 小さじ1
長ねぎ 3cm
赤パプリカ 1/8個
ナプムラー 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
白こしょう 少々
パクチー 適宜

 

 

シーフード焼きビーフンの作り方

1、ビーフン(50g)は熱湯で表示時間通りに戻し、水で洗い、ざるにあげます。

 

 

2、シーフードミックス(冷凍 50g)はナムプラー(小1)と酒で下味をつけておきます。

※ナムプラーはしょうゆで代用可

 

 

3、長ねぎ(3cm)は斜め薄切りに、赤パプリカ(1/8個)は細切りにします。

 

 

4、干しエビ(大1)はぬるま湯大さじ2につけて戻し、みじん切りにします。戻し汁はとっておきます。

 

 

5、フライパンに米油(小3)とにんにく(みじん切り 小1)を入れて中火で炒め、香りがたってきたら、干しエビを入れてさらに炒めます。

※干しエビは炒めることで香ばしくなり、シーフードの風味をさらに引き立てる

 

 

6、香りがたってきたら、長ねぎ、赤パプリカを加え、さっと炒めます。

 

 

7、(2)のシーフードミックスを加え、さらに炒めます。

 

 

8、油が回ったら、ビーフンを入れてほぐすように炒めます。

 

 

9、干しエビの戻し汁、オイスターソース(小1)、ナムプラー(小1)、白こしょう(少々)を加えて炒め合わせます。

※戻し汁を使うことでうまみたっぷりに仕上がる

 

 

10、皿に盛り、細かく刻んだパクチー(適宜)を添えます。

 

 

 

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