食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

寒だらと白菜の無水鍋

寒だらと白菜の無水鍋

 

料理名 寒だらと白菜の無水鍋
番組名 ごごナマ
料理人 上野直哉
放送局 NHK
放送日 2020年12月28日(月)

 

コメント

ごごナマでは、上野直哉さんが「寒だらと白菜の無水鍋」の作り方をご紹介。ぶっつけ本番の生クッキングレシピです。

寒だらと白菜の無水鍋の材料(4人分)

 

生だら(切り身) 2切れ
適量
えのきだけ 1/2パック
しめじ 1/2パック
エリンギ 1本
白菜 1/6コ
里芋 2コ
粗塩 適量
適量
あさつき 1束
つけだれ
しょうゆ 大さじ1
レモン汁 大さじ1/2

 

 

寒だらと白菜の無水鍋の作り方

1.生だら(切り身 2切れ)は食べやすい大きさに切り、両面に少し多めに塩(適量)を振って7~8分間置きます。

※多めに塩を振ることで、たらの臭みを早く取ることが出来る。

2.えのきだけ(1/2パック)としめじ(1/2パック)は石突きを取り、小房に分けます。

エリンギ(1本)は縦6つ割りにします。

白菜(1/6コ)はザク切り、里芋(2コ)は皮をむき5mm厚さの輪切りにして2~3分間水にさらします。

3.ふたがしっかり閉まる厚手の鍋(無水鍋など)に2の食材を下記の順に重ねるように入れます。

・最初に半量のえのきだけとエリンギを入れて粗塩(ひとつまみ)を振ります。

・その上に白菜、水にさらした里芋を重ねて粗塩(小さじ1/2)を振ります。

・その上に残りのえのきだけとしめじを重ねて粗塩(小さじ1/2)を振ります。

4.1の生だらに酒(適量)を多めに振り表面の塩を洗い流すようにします。

この生だらを3の鍋の一番上に乗せて酒(大さじ2)をふりかけ、ふたをして中火にかけます。

湯気が出たら火を弱め様子を見ながら13~14分間加熱します。

5.あさつき(1束)を4cmくらいに切り、4に加え、ふたをして1分間ほど火にかけたら出来上がりです。

つけだれのしょうゆ(大さじ1)・レモン汁(大さじ1/2)を混ぜて、5の鍋底に出た蒸し汁を同量加えます。

これをつけて鍋の具材をいただきます。

 

 

 

白菜の人気レシピ

第1位

白菜とハムのスープ

白菜とハムのスープ

「中華定食」というテーマで「回鍋肉(ホイコーロー)」を男子ごはんでは作っていました。合わせて「 ・・・

第2位

白菜のゆずこしょう野菜炒め

白菜のゆずこしょう野菜炒め

「簡単でちょっと変わった味付けの野菜炒めを教えて欲しい」というリクエストに、きじまりゅうたさん ・・・

第3位

もこみち流 梅マヨドレッシング 大根と白菜のサラダ

もこみち流 梅マヨドレッシング 大根と白菜のサラダ

「野菜をもりもり食べられる、簡単に作れるドレッシングを教えて」というリクエストに、速水もこみち ・・・

第4位

白菜が丸ごと食べたくなる簡単サラダ

白菜が丸ごと食べたくなる簡単サラダ

クックパッドで話題沸騰!今週急上昇の旬レシピ!ということで、「白菜」を使った料理を紹介します。 ・・・

その他の白菜のレシピはこちら => 白菜のレシピ

寒だらと白菜の無水鍋

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ