最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

めひかりのチリチリ南蛮

めひかりのチリチリ南蛮

 

料理名 めひかりのチリチリ南蛮
番組名 ごごナマ
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2021年1月5日(火)

 

コメント

ごごナマでは、平野レミさんが「めひかりのチリチリ南蛮」の作り方をご紹介。旬のめひかりをアジア風の味わいに仕上げます。

めひかりのチリチリ南蛮の材料(4人分)

 

メヒカリ(冷凍・処理済み) 小20尾程度(150g)
てんぷら粉 適量
さつまいも(8mm角の棒切り) 100g
赤パプリカ(8mm幅の薄切り) 1/2コ
A
小さじ1/8
こしょう 少々
B
大さじ2
はちみつ 大さじ3
豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
小さじ1/3
たまねぎ 80g
揚げ油 適量
一味とうがらし 好みで
香草(パクチー) 好みで

 

 

めひかりのチリチリ南蛮の作り方

1解凍したメヒカリ(冷凍・処理済み 小20尾程度(150g))は、Aの塩(小さじ1/8)・こしょう(少々)で下味をつけ、揚げる直前にてんぷら粉(適量)をまぶします。

たまねぎ(80g)は薄くスライスして水にさらしてきつく絞ります。

2鍋に揚げ油(適量)を入れ、低温からさつまいも(8mm角の棒切り 100g)を入れ、火が通ったら取り出し、赤パプリカ(8mm幅の薄切り 1/2コ)を加えサッと素揚げし取り出します。

次に1のメヒカリを入れ、骨までやわらかく揚げます。

3自家製スイートチリソースを作ります。

耐熱ボウルにBの酢(大さじ2)・はちみつ(大さじ3)・豆板醤(トーバンジャン 小さじ1)・おろしにんにく(小さじ1/2)・塩(小さじ1/3)を合わせ、電子レンジ(600w)で60秒間かけます。

●市販のスイートチリソースを使う場合は、スイートチリソース(40g)と水(大さじ2)を合わせます。

43のソースと全材料を和え器に盛ります。お好みで一味とうがらしや香草(パクチー)をふります。

 

 

 

 

めひかりのチリチリ南蛮

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ