鶏もものレシピ

トマトソースの煮込みペンネ

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「トマトソースの煮込みペンネ」の作り方のご紹介です。

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里芋と鶏肉のごま煮

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フライパンでできるビギナー向けの里芋料理２品を紹介。ここでは、「里芋と鶏肉のごま煮」の作り方になります。鶏肉のうまみとごまのコクが里芋にしっかりなじみます。煮汁には練りごま、仕上げにはすりごまと、ダブルのごま使いで風味豊かに仕上げます。

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だまこ鍋

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俳優の藤岡弘、さんがマタギの里として知られる秋田・阿仁の山の恵みと独特の味を紹介。ここでは、「だまこ鍋」の作り方になります。おいしいお米が主役！寒い季節の定番料理です。

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鶏とブロッコリーのクリーム煮

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鶏とブロッコリーのクリーム煮」の作り方の紹介です。「スープがすばらしくおいしい！普通のクリーム煮よりサラッとしていますが、きちんとコクがありますね。鶏はやわらかいし、ブロッコリーの食感もちょうどいい。作り方はとても簡単なのに、こんなにおいしくできるなんて驚きです。」と上沼恵美子さん。

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サクふわとり天

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「つくろう！にっぽんの味４７」今回は大分県。ここでは、「サクふわとり天」の作り方になります。少ない油で、手軽につくれるとり天です。鶏肉は柔らかく、衣はふっくらとしてサクサク。地元では、かぼすポン酢を添えることが多いそうですが、今回はサラダ風の野菜をのせて味のアクセントにしました。

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とり天　かぶのクリーミーソース

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ＮＨＫあさイチでは、「とり天　かぶのクリーミーソース」の作り方を紹介。

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かぼちゃと鶏もも肉のビネガーマヨソース

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ＮＨＫあさイチでは、今が旬の「かぼちゃ」を使った料理を紹介。ここでは「かぼちゃと鶏もも肉のビネガーマヨソース」の作り方になります。「ビネガーマヨソース」がポイント！

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揚げ鶏のみょうが土佐酢がけ

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「揚げ鶏のみょうが土佐酢がけ」の作り方のご紹介です。

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鶏肉のくわ焼き

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ＮＨＫあさイチでは、「鶏肉のくわ焼き」の作り方を紹介。

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カリカリチキンソテーのトマトソース

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「昭和洋食屋シリーズ！」ということで、料理を紹介。ここでは、「カリカリチキンソテーのトマトソース」の作り方になります。

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里芋と鶏肉のごま煮

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フライパンでできるビギナー向けの里芋料理２品を紹介。ここでは、「里芋と鶏肉のごま煮」の作り方になります。鶏肉のうまみとごまのコクが里芋にしっかりなじみます。煮汁には練りごま、仕上げにはすりごまと、ダブルのごま使いで風味豊かに仕上げます。

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さつまいもと鶏の甘酢煮

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ご飯もお酒もすすむ満足さつまいもレシピを紹介。ここでは、「さつまいもと鶏の甘酢煮」の作り方になります。乱切りのさつまいもでボリューム感が出ます。鶏肉と香味野菜の相性がよく、ねぎのとろみで煮汁が全体にからみます。穏やかな酸味がいい味です。

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鶏肉とまいたけのリエット

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「秋が旬の食材を使った絶品おつまみ３品！」ということで、料理を紹介。ここでは、「鶏肉とまいたけのリエット」の作り方になります。

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鶏と銀杏の炒めもの

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「秋の定番メニュー」というテーマで、「鶏と銀杏の炒めもの」の作り方の紹介です。「ぎんなんの美しい翡翠色にうっとりします。見た目だけではなく、味もとても品がありますね。れんこんの食感もいい！秋ならではのしゃれた一品ですね。」と上沼恵美子さん。

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鶏モモのエノキそば

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏モモのエノキそば」の作り方を紹介していました。ワンパターンになりがちな温かいそばを笠原流にアレンジ！香ばしく焼いた鶏モモ肉、トマト、エノキから出るだしをつゆのうま味の素に利用します。トマトの酸味もほどよく効いて、最後まで飲み干したくなるまろやかなつゆの温かいそばレシピ。

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油揚げ入り親子煮

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ＮＨＫあさイチでは、「油揚げ入り親子煮」の作り方を紹介。

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鶏ちゃん風香り炒め

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「つくろう！にっぽんの味４７」今回は岐阜の郷土料理を紹介。ここでは、「鶏（けい）ちゃん風香り炒め」の作り方になります。鶏肉と野菜をみそなどで炒める鶏ちゃんに、豆板醤で辛みを加えてホイコーロー風に仕上げました。野菜の食感が残るように、フライパンで手早く炒めましたが、地元にならって鉄板で焼きながら食べるのもおすすめ。

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鶏ももの南蛮漬け

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コクのある鶏もも肉をさっぱり味わうレシピを紹介。ここでは、「鶏ももの南蛮漬け」の作り方になります。カリッと揚げたもも肉に、さっぱりとした南蛮酢の甘辛味がじんわりしみ込みます。余熱でしんなりしたたまねぎもおいしい。

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チキンソテー

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コクのある鶏もも肉をさっぱり味わうレシピを紹介。ここでは、「チキンソテー」の作り方になります。ふたで押すのが皮をパリッと焼くコツ。わさびとしょうゆでちょっと和風に味わうのもおすすめです。

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もこみち流　イタリア風 親子丼

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速水もこみちさんが、「もこみち流　イタリア風 親子丼」を作っておすすめしています！

●鶏肉に穴を開けて 火の通りをよくする
●ハーブを加えて イタリアを感じさせる親子丼にする
●溶き卵にチーズを加え よりイタリア風にする

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