豚肉のレシピ

大きな肉だんごとキャベツの煮もの

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「大きな肉だんごとキャベツの煮もの」の作り方のご紹介です。

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冷やし和風ホイコーロー

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「冷やし和風ホイコーロー」の作り方を紹介していました。春キャベツの葉と芯を使い分けてつくる、変わりホイコーロー。この時季のキャベツの葉はみずみずしいので、あえて生のまま。濃厚なみそ風味炒めを絡めながら、食感の違いを楽しみます。

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アスパラと長芋の豚肉巻き バターポン酢がらめ

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「アスパラと長芋の豚肉巻き バターポン酢がらめ」の作り方のご紹介です。

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豚汁

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はじめての和食にチャレンジ！ここでは、「豚汁」の作り方になります。豚肉とたっぷりの野菜を煮込んだ豚汁は素材のうまみが詰まっています。豚肉はお手頃なこま切れ肉でOK。根菜は薄く切って火の通りを早くし、こんにゃくは酒いりしてくせを除くのがおいしさアップのポイントです。 (さらに…)

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豚カツの香味ソース

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「豚カツの香味ソース」の作り方を紹介しました。豚カツは、少ない油で、冷たいところから揚げます。これで、生揚げという失敗もなし！ししとうとねぎのは、ししとうの青くささ、豆板醤の辛みが魅力の香味ソースをかけていただきす。

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羽根つき棒ギョーザ

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「羽根つき棒ギョーザ」の作り方のご紹介です。

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目玉焼きのっけ　ソース焼きそば

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ＮＨＫあさイチでは、「目玉焼きのっけ　ソース焼きそば」の作り方を紹介。白身がぷっくりとした焼き上がりの目玉焼きの作り方も必見です！

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ゆで豚南蛮

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薄切り肉徹底活用ということで、ここでは、「ゆで豚南蛮」の作り方になります。野菜を湯通しした湯で豚肉をサッとゆで、赤とうがらしをピリッときかせた南蛮だれでいただきます。野菜もピーラーでひらひらに。レタスの色が鮮やかなうちに、手早く盛り合わせてどうぞ。

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ひらひら肉天

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薄切り肉徹底活用ということで、ここでは、「ひらひら肉天」の作り方になります。卵入りの衣をまとわせた肉天ぷらは、カリカリ、フワッと魅力的な食感に揚がります。冷めても味が変わらないのので、お弁当のおかずにもおすすめ！

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ぐるぐる肉巻き トマトソースがけ

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師匠の故小林カツ代さんの思い出のレシピ「ぐるぐる肉巻き」を紹ここでは、「ぐるぐる肉巻き トマトソースがけ」の作り方になります。

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梅みそ重ねカツ

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薄切り肉徹底活用ということで、「重ねる」アイデアレシピを坂田阿希子さんが紹介。ここでは、「梅みそ重ねカツ」の作り方になります。揚げたてをサクッと食べれば、梅みそがジュワッ。お弁当にもぴったりな、ソースいらずの変わり豚カツです。すだちなどのかんきつを搾るのもおすすすめです。

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春のキャベツ焼き

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ＮＨＫあさイチでは、大原千鶴さんが「春のキャベツ焼き」の作り方を紹介。

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豚のしょうが焼き

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「はじめての和食」というテーマで身近な調味料を使った簡単和食にチャレンジ！ここでは、「豚のしょうが焼き」の作り方になります。薄切り肉をパパっと炒めてつくります。たれに漬け込まないので焦げにくく、ビギナー向き。たまねぎはいったん取り出して歯ごたえを残しましょう。

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巻くじゃが

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師匠の故小林カツ代さんの思い出のレシピ「ぐるぐる肉巻き」を紹介。ここでは、「巻くじゃが」の作り方になります。甘辛味の肉じゃがをイメージした肉巻きだから、「巻くじゃが」。じゃがいもは、煮くずれしにくいメークインを。お弁当に入れるときは、豚肉を油の少ない薄切り肉にするとよいです。

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春巻き

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噂の東京マガジンでは、「春巻き」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「中国料理　璃宮」宮本オーナーシェフが春らしく菜の花を加えた「春巻き」を作りました。

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もこみち流　豚肉のオーブン焼き～トリュフソースで〜

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速水もこみちさんが、「もこみち流　豚肉のオーブン焼き～トリュフソースで〜」を作っておすすめしています！

●切り込みを入れて火の通りを良くする

●肉の旨みがでた油とトリュフの風味を合わせたソースに仕上げる

●肉は分厚くカットして豪華な仕上がりにする

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豚肉のソテーパセリソース

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「豚肉のソテーパセリソース」の作り方を紹介おすすめしていました。チーズのダブル使いでボリュームと香ばしさをプラス！酸味のあるパセリソースがさわやかな、彩りよいひと皿です。ソースは保存可能で鶏肉のほか、豚肉や白身魚のソテーやフライなどにおすすめ！

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にんじん肉まん

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「にんじん肉まん」の作り方のご紹介です。

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豚肉とスナップえんどうのサンラータン風

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春のパン＆具だくさんスープというテーマで具だくさんで食べごたえ満点のスープを2品。ここでは、「豚肉とスナップえんどうのサンラータン風」の作り方になります。サンラータンは、酸味と辛みを効かせた中国のスープ。豚バラ肉のコク、酢、ラーユの風味が一体となった複雑な味わいが楽しめます。

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シューマイ

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【毎日きちんとお弁当】というテーマで、料理を紹介。ここでは、栗原はるみさんによる「シューマイ」の作り方になります。栗原家の大人気おかず。帆立て貝柱でうまみをプラスします。

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