【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ピーマンの肉詰め
ピーマンの肉詰め
| 料理名 | ピーマンの肉詰め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年7月4日（水） |
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「夏の野菜」というテーマで、「ピーマンの肉詰め」の作り方の紹介です。「ピーマンの歯ごたえとお肉のやわらかさが絶妙！２つがはがれずに一体になっているからこそのおいしさですね。作り方によって、こんなにおいしくなるのか！と驚く傑作の肉詰めです。」と上沼恵美子さん。
ピーマンの肉詰めの材料(２人分)
| ピーマン | 5個 |
| 豚ひき肉 | 200g |
| 玉ねぎ | 50g |
| 片栗粉 | 大さじ1と1/3 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
ひき肉の味つけ
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 溶き卵 | 大さじ3 |
合わせ調味料
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
ピーマンの肉詰めの作り方
1、ピーマン(5個)は縦半分に切って種を取り、玉ねぎ(50g)はみじん切りにします。
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2、紹興酒(小1)、しょうゆ(小1/2)、砂糖(小1)、水(大2)、ごま油(適量)、にんにく(みじん切り 小1/2)を合わせます。
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3、豚ひき肉に味つけの塩(小1/4)、こしょう(適量)、しょうゆ(大2)、溶き卵(大3)を混ぜ合わせ、玉ねぎ、分量の片栗粉(大1と1/3)を混ぜて10等分にし、ピーマンの内側に片栗粉をつけて詰めます。
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4、フライパンに油適量を熱し、ピーマンの肉のほうから中火で焼き、両面が色づいたら水大さじ2を加え、蓋をして弱火で1分蒸し焼きにします。
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5、(4)に(2)の調味料のを2回に分けて加えながら強火でからめ、器に盛り、フライパンに残ったたれをかけます。
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