豆類のレシピ

チョコオレンジソースのブランマンジェ

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「ビストロみたいな料理を作ろう！第2弾」ということで、バレンタインにおすすめ！フレンチ料理3品を紹介。ここでは、デザート「チョコオレンジソースのブランマンジェ」の作り方になります。オレンジの香りが爽やか！オレンジソース＆チョコソース2種類のソースをかけていただきます。

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豚肉とベーコンのモッツァレラチーズロール れんこんピューレ

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「ビストロみたいな料理を作ろう」ということで、料理を紹介。ここでは、「豚肉とベーコンのモッツァレラチーズロール れんこんピューレ」の作り方になります。

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カキのオイル煮 サワーソースを添えて

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セリとレンコンの粕汁

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暮らしのレシピでは、料理家・発酵マイスター・榎本美沙さんが「セリとレンコンの粕汁」の作り方を紹介。味が薄く感じたときは、追加でみそを加えなくても少し煮詰めるだけで味がととのいます。豚バラ肉や鮭をいれても食べ応えがアップするのでおすすめです！

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ふんわりぶりとアサリのにんにく風味

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おかずのクッキングでは、浜内千波さんが「ふんわりぶりとアサリのにんにく風味」の作り方を紹介しました。アサリだしで蒸し煮にした脂ののったブリがふんわり！キレのある酢醤油で。

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野菜のクリームシチュー

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「野菜のクリームシチュー」の作り方を紹介しました。蒸し煮にすることで、野菜はぐっと甘くなります。この蒸し煮こそが、土井先生が作るクリームシチューの、おいしさの秘訣です。作るときは、しっかり蓋のできる鍋で、野菜を炒めてごく少量の水を入れて蓋をし、10分やさしく蒸し煮にします。野菜の角がとれて、ややねっとりした感じになれば、いい具合に野菜の甘みが出ています。あとは、小麦粉を加えてゆっくり火を通し、水と牛乳を加えて混ぜて仕上げます。野菜のやさしい味が広がる、クリームシチューのできあがりです。

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カレイのバターポン酢焼き

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「海鮮王国ほっかいどう」というテーマで料理を紹介。ここでは、「カレイのバターポン酢焼き」の作り方になります。ポン酢とバターが、淡泊なカレイの旨味を存分に引き出してくれます。ふかしたジャガイモやニンジン、玉ねぎを添えれば豪華なメインディッシュの出来上がりです。

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手作りリコッタのカプレーゼ

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ごごナマでは、落合務さんが「手作りリコッタのカプレーゼ」の作り方をご紹介。ぶっつけ本番生クッキングのレシピになります。

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いろいろキノコのアーリオオーリオスパゲッティ

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ごごナマでは、落合務さんが「いろいろキノコのアーリオオーリオスパゲッティ」の作り方をご紹介。ぶっつけ本番生クッキングのレシピになります。

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カキのライスグラタン

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「海鮮王国ほっかいどう」というテーマで料理を紹介。ここでは、「カキのライスグラタン」の作り方になります。北海道のカキの味は世界一だと思います。きれいな冷たい海水で育った牡蛎の美味しさは格別です。また北海道のバターや牛乳で作るベシャメルソース、チーズや米の美味しさも一つになって、もう最高の一皿です！かつてフランスで味わった料理が、現在地元北海道で頂ける醍醐味に感謝しています。

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蒸しダコの甘酢がけ

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「海鮮王国ほっかいどう」というテーマで料理を紹介。ここでは、「蒸しダコの甘酢がけ」の作り方になります。周りを冷涼な海に囲まれているおかげで、北海道の海産物の人気は高まるばかりです。様々な海産物の中でも、難しい下処理をしなくて済むタコは優等生。疲れをいやしたり、老化予防や肝臓病や動脈硬化予防にもなると言われています。だから体が自然に求めて、タコ好きさんが多いのですね。

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みりんミルクコーヒー

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ごごナマでは、山田奈美さんが「みりんミルクコーヒー」の作り方をご紹介。いつものアイスコーヒーが「みりん」で大変身！上品な甘さは格別です。

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塩こうじオレンジ

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ごごナマでは、山田奈美さんが「塩こうじオレンジ」の作り方をご紹介。塩こうじの塩けがアクセントに。オレンジジュースの味がグッと引き締まります！

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米酢ホットジンジャー

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ごごナマでは、山田奈美さんが「米酢ホットジンジャー」の作り方をご紹介。スパイス風味のホットジンジャー。しょうがで体ぽかぽか！

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チーズホイップティー

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ごごナマでは、山田奈美さんが「チーズホイップティー」の作り方をご紹介。紅茶にON！溶けていくチーズのクリーミーさが楽しめます。

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甘酒ウーロンミルクティー

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ごごナマでは、山田奈美さんが「甘酒ウーロンミルクティー」の作り方をご紹介。「甘酒＋ウーロン茶＋牛乳」は新鮮。　すっきりとした上品な味わいです。

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大根のりナムル

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ＮＨＫあさイチでは、「大根のりナムル」の作り方を紹介。

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具だくさん！納豆キムチ鍋

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ＮＨＫあさイチでは、「具だくさん！納豆キムチ鍋」の作り方を紹介。納豆とキムチがいい味を出してくれる、韓国風の具だくさん鍋になります。

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牛肉のチャーハン

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「調味料を活かして」というテーマで、「牛肉のチャーハン」の作り方の紹介です。「具材も調味料もオールスターが集まったごちそうチャーハン。こんなにそろうとお互いにつぶし合うかな？と思いましたが、完璧なバランスです！」と上沼恵美子さん。

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アメリカンアップルパイ

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「アメリカンアップルパイ」の作り方のご紹介です。型を使わずにラフに仕上げます。

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