豆腐の食材料理レシピ(1851)

豆腐を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に豆腐が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。

豆腐のレシピ:せり鍋

せり鍋

料理名 せり鍋
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2017年12月8日(金)

 

せりの香りを楽しむ鍋

「せり鍋」の作り方のご紹介です。せりの香りを楽しむ鍋です。せりはさっと煮てすぐにいただきましょう。しめには、ゆでたそうめんと粉山椒を添えてどうぞ。
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豆腐のレシピ:肉だんごと豆腐のコトコト鍋

肉だんごと豆腐のコトコト鍋

料理名 肉だんごと豆腐のコトコト鍋
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2017年12月6日(水)

 

ふんわり肉だんご

栗原はるみの定番ごはんシリーズから「年末スペシャル」というテーマで、定番パーティー料理を紹介。ここでは、「肉だんごと豆腐のコトコト鍋」の作り方になります。包丁でたたいた豚肉と鶏ひき肉を合わせたふんわり肉だんご、焼き豆腐、油揚げ、大根、ゆで卵をきれいに並べた、おでん風の鍋料理。すだちやマスタードを添えるのが栗原流です。
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豆腐のレシピ:旨みたっぷり豚しゃぶ肉のお豆腐角煮

旨みたっぷり豚しゃぶ肉のお豆腐角煮

料理名 旨みたっぷり豚しゃぶ肉のお豆腐角煮
番組名 ノンストップ!
コーナー 検索きょうのおしゃレシピ
放送局 フジテレビ
放送日 2017年12月6日(水)

 

すぐにつくれる簡単煮物

「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイトで話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「旨みたっぷり豚しゃぶ肉のお豆腐角煮」の作り方です。豚の角煮に見えて中は水切りした豆腐の体にもお財布にもやさしいお豆腐角煮。煮る時間も短く、中までしっかり味がしみ込んでご飯もすすみます。豆腐は好みで絹ごしでもOK。
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豆腐のレシピ:かきと豆腐のふわふわだんご煮

かきと豆腐のふわふわだんご煮

料理名 かきと豆腐のふわふわだんご煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2017年12月5日(火)

 

カキ入り豆腐のふわふわだんご

「かきと豆腐のふわふわだんご煮」の作り方のご紹介です。豆腐は水っぽいとだんごが崩れやすくなるので、きっちり絞るように水気をきっておくことが大切です。取り出しやすいように口径の広いフライパンで煮るのがおすすめ。
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豆腐のレシピ:湯豆腐

湯豆腐

料理名 湯豆腐
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年12月1日(金)

 

タレを手作りで

「湯豆腐」の作り方のご紹介です。このたれは鍋もの以外にも焼いた魚や肉にかけたり、オイルを加えてサラダにかけてもおいしいです。薬味はお好みのものを添えてどうぞ。
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豆腐のレシピ:みぞれ湯豆腐

みぞれ湯豆腐

料理名 みぞれ湯豆腐
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日

2017年11月30日(木)

2017年12月14日(木)

 

大根おろしと豆腐で

手軽にできる「ちょっとしたごちそう」というテーマで、ぽかぽかシンプル鍋2品を紹介。ここでは、「みぞれ湯豆腐」の作り方になります。グツグツ煮ると大根のくせが出るので、温める程度に煮るのがポイント!ちりめんじゃこやおぼろ昆布などトッピングで香りやうまみをプラスしましょう。
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豆腐のレシピ:みそおでん

みそおでん

料理名 みそおでん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2017年11月30日(木)

 

お好みで2種類のみそをつけて

「土井善晴の味こよみ」シリーズでは、この時季ならではの料理から「みそおでん」の作り方になります。赤だしと白みそを合わせた合わせみそと、赤みそにすりおろした生姜を合わせたしょうがみそお好みでいただきます。
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豆腐のレシピ:中華風白和え

中華風白和え

料理名 中華風白和え
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年11月26日(日)

 

ゴマ油&花椒の効いた

「家庭でも作れる!本格火鍋」ということで、ヘルシーで女性に大人気の火鍋を紹介。ここでは、付け合わせ「中華風白和え」の作り方になります。ピーマンやセロリは生のまま、水切りした豆腐と和えるだけ!ゴマ油と花椒が効いた香り豊かな中華風白あえです。
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豆腐のレシピ:長いものスープ

長いものスープ

料理名 長いものスープ
番組名 おかずのクッキング
料理人 ウー・ウェン
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年11月18日(土)

 

とろみを生かしたスープ

おかずのクッキングでは、ウー・ウェンさんが長いも料理2品を紹介。ここでは「長いものスープ」の作り方になります。長いもと豆乳を合わせたクリーミーでコクのあるスープ。大豆の甘みと長いもの自然なとろみのやさしい味わいに仕上がります。
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豆腐のレシピ:さけバーグ

さけバーグ

料理名 さけバーグ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2017年11月16日(木)

 

華やかなサーモンピンクに

「大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ」シリーズから、今回は「さけ」に一手間加えたバリエーション豊かなアイデア料理を3品を紹介。ここでは、「さけバーグ」の作り方になります。さけと絹ごし豆腐を練り混ぜてつくる、アイデアバーグ。華やかなほんのりサーモンピンクに仕上がります。
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豆腐のレシピ:赤ワイン塩

赤ワイン塩

料理名 赤ワイン塩
番組名 NHKあさイチ
放送局 NHK
放送日 2017年11月15日(水)

 

豆腐やアイスクリームに

2017年11月16日は、ボージョレ・ヌーボーの解禁日。そこでNHKあさイチでは、極上に楽しむ!1000円ワインを特集。ここでは、「赤ワイン塩」の作り方になります。豆腐やアイスクリームのトッピングになど色鮮やかな赤ワイン塩。
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豆腐のレシピ:麻婆長イモ

麻婆長イモ

料理名 麻婆長イモ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2017年11月14日(火)

 

濃厚なひき肉あん

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「麻婆長イモ」の作り方を紹介していました。豆腐に代わってこんがり焼いた長イモを主役にした、みそ風味の和風麻婆。豆板醤ではなく、七味唐辛子で辛味をつけるのが笠原流のポイントです。ご飯にのせても絶品!

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豆腐のレシピ:マーボーなめこ

マーボーなめこ

マーボーなめこ

料理名 マーボーなめこ
番組名 NHKあさイチ
コーナー JAPA-NAVI
放送局 NHK
放送日 2017年11月9日(木)

 

豆腐に代わってナメコで麻婆

NHKあさイチ・JAPA-NAVIでは、北海道 大雪山周辺をバービーさんが訪ねてその土地ならではの料理を紹介。ここでは「マーボーなめこ」の作り方を紹介。マーボー豆腐の豆腐をなめこに代えたなめこ農家オリジナルの「マーボーなめこ」。ご飯によく合います!

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豆腐のレシピ:豆腐のツナトマトソースグラタン

豆腐のツナトマトソースグラタン

豆腐のツナトマトソースグラタン

料理名 豆腐のツナトマトソースグラタン
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2017年11月8日(水)

 

豆腐が主役のグラタン

「豆腐のツナトマトソースグラタン」の作り方のご紹介です。焼いた豆腐の上にほうれん草とツナを加えた手作りトマトソースをかけます。2種類のチーズをトッピングしてコクをアップさせたグラタンです。

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豆腐のレシピ:和風スープロールキャベツ

和風スープロールキャベツ

和風スープロールキャベツ

料理名 和風スープロールキャベツ
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 福島亮
放送局 フジテレビ
放送日 2017年11月6日(月)

 

ヤマトイモと豆腐でふっくらやわらか

ノンストップ!では、「ミート矢澤」の福島亮シェフが、「和風スープロールキャベツ」を作ってまかないを紹介していました。牛ひき肉にシイタケやレンコンなどたっぷり加えて、さらにヤマトイモと豆腐を加えた肉ダネがポイントのロールキャベツ。キャベツも肉ダネもふっくらやわらか!具材のうま味のしみ出たスープは黒コショウが隠し味です。

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豆腐のレシピ:ドライカレーのポテトグラタン

ドライカレーのポテトグラタン

ドライカレーのポテトグラタン

料理名 ドライカレーのポテトグラタン
番組名 たけしの家庭の医学
料理人 奥薗壽子
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年10月24日(火)

 

ドライカレーにジャガイモを合わせて

名医とつながる!たけしの家庭の医学では、青魚&豆腐で血管老化の防止効果があるとして、お馴染み奥薗壽子さんが、血管の老化ストップレシピ「木綿豆腐とサバのドライカレー」を紹介。ここでは、その常備菜ドライカレーを使ったアレンジレシピ「ドライカレーのポテトグラタン」の作り方になります。ドライカレーを電子レンジ加熱したジャガイモと合わせて、チーズをトッピング!

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豆腐のレシピ:ドライカレーのあんかけ焼きそば

ドライカレーのあんかけ焼きそば

ドライカレーのあんかけ焼きそば

料理名 ドライカレーのあんかけ焼きそば
番組名 たけしの家庭の医学
料理人 奥薗壽子
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年10月24日(火)

 

ドライカレーにトマトをプラス!

名医とつながる!たけしの家庭の医学では、青魚&豆腐で血管老化の防止効果があるとして、お馴染み奥薗壽子さんが、血管の老化ストップレシピ「木綿豆腐とサバのドライカレー」を紹介。ここでは、その常備菜ドライカレーを使ったアレンジレシピ「ドライカレーのあんかけ焼きそば」の作り方になります。餡にはトマトをプラス!焼きそば用中華蒸し麺は電子レンジで加熱し手軽にあんかけ焼きそばに仕上げます。

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豆腐のレシピ:木綿豆腐とサバのドライカレー

木綿豆腐とサバのドライカレー

木綿豆腐とサバのドライカレー

料理名 木綿豆腐とサバのドライカレー
番組名 たけしの家庭の医学
料理人 奥薗壽子
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年10月24日(火)

 

サバの水煮缶を使って手軽に

名医とつながる!たけしの家庭の医学では、青魚&豆腐で血管老化の防止効果があるとして、お馴染み奥薗壽子さんが、血管の老化ストップレシピ「木綿豆腐とサバのドライカレー」を紹介。「ドライカレーライス」はもちろん、「ドライカレーのホットドッグ」や「ドライカレーの手巻き寿司」になど常備菜としてアレンジ可能。1週間食べ続けただけで、ヨネスケさんも血管若返りに成功。ここでは、その「木綿豆腐とサバのドライカレー」の作り方になります。サバの水煮缶を使って手軽に作れます。

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豆腐のレシピ:けんちん汁

けんちん汁

けんちん汁

料理名 けんちん汁
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年10月24日(火)

 

根菜をたっぷりと

「けんちん汁」の作り方のご紹介です。具材をごま油でよく炒めるのがおいしさのポイント!豆腐は手でざっくり割って加えましょう。

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豆腐のレシピ:鶏とキノコのけんちんうどん

鶏とキノコのけんちんうどん

鶏とキノコのけんちんうどん

料理名 鶏とキノコのけんちんうどん
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2017年10月10日(火)

 

焼いた豆腐もアクセントに!

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏とキノコのけんちんうどん」の作り方を紹介していました。シイタケ、しめじ、えのきだけ3種類たっぷりのきのこと煮干し、鶏肉の旨味でぐっと深みのあるスープに仕上げます。

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