牛こま切れ肉の食材を使った料理レシピをご紹介します
牛こま切れ肉を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に牛こま切れ肉が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
ベイクドチーズケーキ
| 料理名 | ベイクドチーズケーキ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 山本麗子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月30日（月） |
「きょうの料理がまもなく満６０年」ということで」ということで山本麗子さんに、「きょうの料理」初登場のきっかけとなった「ベイクドチーズケーキ」の作り方を思い出も振り返りながら紹介。大きなボウルに材料を順に入れて泡立てた卵白を最後に加えて焼き上げる「ベイクドチーズケーキ」。初心者も安心のレシピです。
もこみち流 貝づくしのみそ焼きめし
| 料理名 | もこみち流 貝づくしのみそ焼きめし |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年10月30日（月） |
「おいしい貝料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「貝づくしのみそ焼きめし」を作っておすすめしています！カキ・ホタテ・アサリの３種類もの貝類を使いぜいたくに仕上げた焼き飯。和風ベースの赤みそを効かせた香り良い焼きめしです。
季節の油淋鶏（ユーリンチー）
| 料理名 | 季節の油淋鶏（ユーリンチー） |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 五十嵐美幸 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年10月30日（月） |
ノンストップ！では、「美虎」の五十嵐美幸シェフが、「季節の油淋鶏（ユーリンチー）」を作ってまかないを紹介していました。鶏肉料理で大人気の油淋鶏（ユーリンチー）を今回、五十嵐シェフはリンゴを使ったソースがさわやかな油淋鶏に仕上げます。ソースはカジキなどの魚にかけてもいいし、野菜を増やしてサラダのドレッシングにも合います。
カルボナーラ
| 料理名 | カルボナーラ |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 日高良実 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2017年10月29日（日） |
噂の東京マガジンでは、「カルボナーラ」をやってTRY！スタジオでは、「ACQUAPAZZA」の日高シェフが「カルボナーラ」を作っていました。炒めたベーコンにパスタの茹で汁を加え、ベーコンの旨みがパスタによく絡むようにします。また、卵は泡だて器でよく混ぜることで、空気が入り、さらにパスタのゆで汁を加えることで火を通したときにダマになりにくいカルボナーラに仕上げます。
きのこのアーリオ・オーリオ
| 料理名 | きのこのアーリオ・オーリオ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2017年10月29日（日） |
「お家で作れる簡単イタリアン」ということで、パスタなど３品を紹介。ここでは、「きのこのアーリオ・オーリオ」の作り方になります。旬のキノコとニンニクをたっぷりと使ったパスタ「きのこのアーリオ・オーリオ」。パスタのゆで汁を加えて乳化させ、麺に味を入りやすくするところがポイントです。
トマトのバターソテー
| 料理名 | トマトのバターソテー |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2017年10月29日（日） |
「お家で作れる簡単イタリアン」ということで、パスタなど３品を紹介。ここでは、「トマトのバターソテー」の作り方になります。ソテーしたトマトにクミンパウダーの香りがするあったかサラダ。薄力粉をつけてから焼くことでトマトをジューシーに仕上げます。
里芋のカリカリ焼き パルミジャーノがけ
| 料理名 | 里芋のカリカリ焼き パルミジャーノがけ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2017年10月29日（日） |
「お家で作れる簡単イタリアン」ということで、パスタなど３品を紹介。ここでは、「里芋のカリカリ焼き パルミジャーノがけ」の作り方になります。旬の里芋をカリッ＆ほくほくとした新食感でいただく里芋のカリカリ焼き。里芋のぬめりを取ることがカリッと仕上げるポイントです。
ごぼうみそ～ごはんのおとも
| 料理名 | ごぼうみそ～ごはんのおとも |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 満留 邦子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年10月28日（土） |
新米に合わせたい「ごはんのおとも3種」を紹介。ここでは、「ごぼうみそ」の作り方になります。すりおろしたゴボウを味噌などを合わせます。おにぎりにはもちろん田楽みそや野菜スティックなどのディップにも使えます。
鮭フレーク～ごはんのおとも
| 料理名 | 鮭フレーク～ごはんのおとも |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 満留 邦子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年10月28日（土） |
新米に合わせたい「ごはんのおとも3種」を紹介。ここでは、「鮭フレーク」の作り方になります。ごはんと合わせたり、お茶漬け、あえものやサラダなどにも活用できます！
なめたけ～ごはんのおとも
| 料理名 | なめたけ～ごはんのおとも |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 満留 邦子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年10月28日（土） |
新米に合わせたい「ごはんのおとも3種」を紹介。ここでは、「なめたけ」の作り方になります。エノキダケを3等分に切り、醤油などで煮たお馴染みの「なめたけ」を手作りで。ご飯にはもちろん冷奴などにもよく合います。
チキン、小豆、根菜の洋風煮込み
| 料理名 | チキン、小豆、根菜の洋風煮込み |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 浜内千波 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年10月28日（土） |
おかずのクッキングでは、浜内千波さんが「チキン、小豆、根菜の洋風煮込み」の作り方を紹介しました。鶏肉、小豆、根菜を一つの鍋で煮るだけ。滋味深い大人好みの煮こみ料理に仕上がります。洗って煮た小豆がほろほろと煮くずれて味わい深い一品。
鶏手羽の煮つけ
| 料理名 | 鶏手羽の煮つけ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年10月28日（土） |
おかずのクッキングでは、土井善晴さんがだしを使わない煮つけ2品を紹介。ここでは「鶏手羽の煮つけ」の作り方になります。鶏手羽は、じっくり焼いてから煮汁と合わせるところがポイント！すっきりとした煮つけに仕上がります。
ちくわの煮つけ
| 料理名 | ちくわの煮つけ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年10月28日（土） |
おかずのクッキングでは、土井善晴さんがだしを使わない煮つけ2品を紹介。ここでは「ちくわの煮つけ」の作り方になります。ちくわは、焼き色がつくほど炒めてから煮ることがポイント！ふんわりとした煮つけに仕上がります。
いかとトマトの炒めもの
| 料理名 | いかとトマトの炒めもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年10月27日（金） |
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「いかとトマトの炒めもの」の作り方の紹介です。「パプリカの赤が鮮やか！キレイなお料理ですね。いかのやわらかさもちょうどよくて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
大豆と豚肉のしょうが煮
| 料理名 | 大豆と豚肉のしょうが煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年10月27日（金） |
「大豆と豚肉のしょうが煮」の作り方のご紹介です。豚肉を先に焼きつけてから煮るのがおいしさのポイント！豚肉は塊肉を使って、食感とボリュームを出します。しょうがは途中で加えて肉に香りがつくようにします。
秋味和風グラタン
| 料理名 | 秋味和風グラタン |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年10月27日（金） |
ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「秋味和風グラタン」の作り方を紹介おすすめしていました。旬の秋鮭をサトイモと合わせた、特製グラタン。ソースには味噌を加えてまろやかな味わいに仕上げます。
もこみち流 ハンガリアングーラッシュ
| 料理名 | もこみち流 ハンガリアングーラッシュ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年10月27日（金） |
「ひと味違う煮込み料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ハンガリアングーラッシュ」を作っておすすめしています！ハンガリーを代表する煮込みスープ。牛肉を赤ワインに漬け込むこみ、やわらかな食感に仕上げます。
きのこの揚げない天丼
| 料理名 | きのこの揚げない天丼 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| コーナー | ＣＯＯＫ９ |
| 料理人 | 村田吉弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月26日（木） |
毎月最終木曜日放送、谷原章介さん＆後藤アナの「生放送ＣＯＯＫ９（クックナイン）」では、村田吉弘さんが「きのこの揚げない天丼」を生クッキング。旬のきのこを卵とじし、天かすと合わせて揚げない天丼を。さっと作れて重宝な丼レシピです。
牛肉のコロコロピラフ
| 料理名 | 牛肉のコロコロピラフ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年10月26日（木） |
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「牛肉のコロコロピラフ」の作り方の紹介です。「ご飯がとてもおいしい。お肉がなくてもどんどん食べてしまいそうなほどですね。これは食が進みます！」と上沼恵美子さん。
牛肉、セロリ、しめじのマリネ
| 料理名 | 牛肉、セロリ、しめじのマリネ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年10月26日（木） |
「牛肉、セロリ、しめじのマリネ」の作り方のご紹介です。湯通しをした牛肉やセロリなどの野菜をレモンの効いたソースで和えました。牛肉は脂身の少ないもも肉で幅の大きいものがおすすめ。マリネ液の黒こしょうの量はお好みで加減してください。パセリを加えると一段と彩りと香りがアップします。
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