柿のレシピ

水塩（みずしお）

味付けに使い勝手がいい

ＮＨＫあさイチでは、「決定版！塩を使いこなす極意」というテーマで塩を存分に使いこなす技・料理を紹介。ここでは、使い勝手がいい野永さん流　あさイチ版「水塩（みずしお）」の作り方になります。浅漬けや炒めものなどに使い勝手がいい濃度のあさイチ版用の「水塩」です。

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スパイシー焼きかじき

はちみつ＆米酢のタレを

「夏だ！Hotカレー＆Coolスイーツ」というテーマで、スパイスを使った料理を紹介。ここでは、「スパイシー焼きかじき」の作り方になります。かじきにコリアンダー、ターメリック、カイエンヌペッパーををすり込み焼きあげます。はちみつ＆米酢などのタレを合わせていただきます。

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えびカレー

濃厚でスパイシー！

「夏だ！Hotカレー＆Coolスイーツ」というテーマで、スパイスを使った料理を紹介。ここでは、「えびカレー」の作り方になります。レモン汁とターメリックパウダーをよくもみ込んだえびとコリアンダー、ターメリック、カイエンヌペッパーを使って、本格的な濃厚＆スパイシーなカレーに仕上げます。

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フレッシュトマトの豆腐バーグ

トマトのソースでさっぱり夏向きに

「温でも冷でも　おいしいおかず」というテーマで、豆腐を使った料理を紹介。ここでは、「フレッシュトマトの豆腐バーグ」の作り方になります。豆腐をたっぷり混ぜ込んだふわふわの特大ハンバーグ。みずみずしいフレッシュなトマトのソースでさっぱり夏向きに仕上げます。

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彩りいり豆腐

炒めて水分をとばして

「温でも冷でも　おいしいおかず」というテーマで、豆腐を使った料理を紹介。ここでは、「彩りいり豆腐」の作り方になります。炒めて水分をとばした豆腐に香ばしい焼き目をつけます。鶏ひき肉のうまみ、にんじんの食感、卵のコクもプラス！

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いかのファルシ

オシャレな洋風イカの詰め物

「たこといか」というテーマで、「いかのファルシ」の作り方の紹介です。「いかもおいしいのに、中にえびまで入っているとは贅沢！詰めものがすき間なくギッシリと詰まっていて、切り口がとてもきれいです。この仕上がりは、お家で作ったようには見えないですね。」と上沼恵美子さん。

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めかぶのぶっかけうどん

梅肉をからめて

「めかぶのぶっかけうどん」の作り方のご紹介です。平日の時短メニューにおすすめの冷やしうどんです。きゅうりは食べやすいように塩をしてしんなりさせましょう。梅肉をからめながらいただきます。

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もこみち流　牛バラ肉となすのココナツ煮込み

ココナツミルクでコトコトと

「なすのエスニック料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛バラ肉となすのココナツ煮込み」を作っておすすめしています！牛バラ肉とナスをココナツミルクを加えたスープでコトコトと煮たなエスニックな一品。

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ぶっかけ韓国冷麺風そうめん

キムチを合わせて冷麺風

この時期クックパッドのサイトでは、「そうめん」の検索ワードが急上昇するとのこと。そこでノンストップ！では、「ぶっかけ韓国冷麺風そうめん」の作り方を紹介していました。めんつゆでいただく定番をキムチをのせて冷麺風に仕上げます。酸味のあるスープで食欲がすすみます。

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スパイシー豚肉のしょうが焼き

和風の甘辛味にスパイスを

「夏だ！Hotカレー＆Coolスイーツ」というテーマで、スパイスを使って料理を紹介。ここでは、「スパイシー豚肉のしょうが焼き」の作り方になります。和風の甘辛味にスパイスをプラス！いつもの味に変化がつきます。

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ポークカレー

甘酸っぱい梅酒を隠し味に

「夏だ！Hotカレー＆Coolスイーツ」というテーマで、スパイスを使って料理を紹介。ここでは、「ポークカレー」の作り方になります。コリアンダー、ターメリック、カイエンヌペッパーの3つのスパイスを使って香りよく仕上げます。トマトケチャップと梅酒の甘味を加えるのがポイント！

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さばと夏野菜のピリ辛炒め

ピリ辛味が食欲をそそる

「温でも冷でも　おいしいおかず」というテーマで、料理を紹介。ここでは、「さばと夏野菜のピリ辛炒め」の作り方になります。三枚におろしたサバをカリッと揚げ焼きします。ピーマンやパプリカといった夏野菜たっぷりの色鮮やかな一品。

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あじのアクアパッツァ

短時間で煮て、身をふっくらと

「温でも冷でも　おいしいおかず」というテーマで、料理を紹介。ここでは、「あじのアクアパッツァ」の作り方になります。三枚におろしたあじを使って、手軽に短時間で作れるアクアパッツァです。ふたをせずに短時間で煮て、身をふっくらと冷めても堅くなりにくく仕上げます。

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たこ団子のクルトン揚げ

タコを食パンのクルトンで

「たこといか」というテーマで、「たこ団子のクルトン揚げ」の作り方の紹介です。「クルトンをつけて油で揚げると、衣の味にたこが負けてしまうんじゃないかと思っていましたが、たこの味がグンと増しますね。油っこさもなくて、いくらでも食べられそうです。」と上沼恵美子さん。

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牛肉とズッキーニのごま炒め

汁気をとばすように

「牛肉とズッキーニのごま炒め」の作り方のご紹介です。火加減はずっと強めの中火、汁気をとばすように炒めることが甘辛味をきめるポイント！そうめんの時のおかずとしてもおすすめです。

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カツオカツ

カツを夏仕様に爽やかに

ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「カツオカツ」の作り方を紹介していました。お刺身で食べるのが定番のカツオを今回はフライにします。おろしタマネギで下味をつけて、カツオのクセ、臭みを和らげて、ヨーグルトをプラスしたソースでさっぱりといただきます。

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夏野菜のピザ仕立て

とろ～りピザ風に

ＮＨＫあさイチでは、「夏休み子どもとクッキング」ということでお子さんと作れる「夏野菜のピザ仕立て」を紹介。トースターで焼き上げた旬のナスとズッキーニに、ベーコン入りのトマトソース＆チーズをのせてピザ風に仕上げます。

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スパイスカレー

3種類のスパイスでチキンカレー

ＮＨＫあさイチでは、「夏だから！お役立ちワザスペシャル！」ということで、３種類のスパイスで作る「スパイスカレー」の作り方を紹介していました。たった３種類のスパイスで、本格的なスパイスカレーが失敗なしに作れます。スパイスを加えるタイミングがポイントです。 (さらに…)

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アボカドシロップのかき氷

アボカドで豪華なシロップに

ＮＨＫあさイチでは、「夏だから！お役立ちワザスペシャル！」ということで、簡単に豪華な味わいの「アボカドシロップのかき氷」の作り方を紹介していました。アボカドを使うことで、フルーツや生クリームを使ったような豪華な味わいに仕上がります。

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もこみち流　ムール貝の辛炒め

ムール貝を辛さ＆旨みを

「時分で作れる簡単な辛い料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ムール貝の辛炒め」を作っておすすめしています！ムール貝を豆板醤や粉唐辛子、粒山椒などで辛さに幅のあるごはんがすすむピリ辛の中華風貝料理に仕上げます。

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