柿のレシピ

鶏の塩つくね

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はじめての和食にチャレンジ！ここでは、「鶏の塩つくね」の作り方になります。塩味のつくねは軽やかな味わい。ハンバーグのような食べごたえもあるので、みんなに愛される一品です。レモンを搾ってさっぱりといただきます。

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梅みそ重ねカツ

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薄切り肉徹底活用ということで、「重ねる」アイデアレシピを坂田阿希子さんが紹介。ここでは、「梅みそ重ねカツ」の作り方になります。揚げたてをサクッと食べれば、梅みそがジュワッ。お弁当にもぴったりな、ソースいらずの変わり豚カツです。すだちなどのかんきつを搾るのもおすすすめです。

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重ねてステーキバーガー

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薄切り肉徹底活用ということで、「重ねる」アイデアレシピを坂田阿希子さんが紹介。ここでは、「重ねてステーキバーガー」の作り方になります。薄切り肉を重ねて厚みを出し、ステーキ風に焼いてパンにはさめば、肉と肉の間のジューシーなうまみも余すところなく味わえます。牛肉と相性抜群のサルサソースもたっぷりと合わせてどうぞ。

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かれいの煮つけ

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「かれいの煮つけ」の作り方のご紹介です。

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シラスオムレツ

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「シラスオムレツ」の作り方を紹介していました。春が旬のシラスとワカメを合わせ、卵に磯の風味を移します。豆腐が1丁入るので、ヘルシーだけどしっかり食べごたえもある一品。大根おろしと塩でつくる真っ白なみぞれあんをかけていただきます。

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春野菜のみそディップ

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ＮＨＫあさイチでは、大原千鶴さんが「春野菜のみそディップ」の作り方を紹介。

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春のキャベツ焼き

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ＮＨＫあさイチでは、大原千鶴さんが「春のキャベツ焼き」の作り方を紹介。

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だし巻き玉子

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「卵料理の基本」というテーマで、「だし巻き玉子」の作り方の紹介です。「色といい形といい、お手本のように美しいだし巻き玉子ですね。やわらかさもちょうどよくて、食感が軽いのでいくらでも食べられそうです。
」と上沼恵美子さん。

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もやしのチンジャオロースー

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「もやしのチンジャオロースー」の作り方のご紹介です。

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もこみち流　牛肉と丸ごとトマトのシチュー

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速水もこみちさんが、「もこみち流　牛肉と丸ごとトマトのシチュー」を作っておすすめしています！

●牛肉にまぶした小麦粉で煮込み料理にトロみを付ける

●トマトを丸ごと入れてインパクト抜群な煮込み料理にする

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あさりのみそ汁

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「はじめての和食」というテーマで身近な調味料を使った簡単和食にチャレンジ！ここでは、「あさりのみそ汁」の作り方になります。たっぷりのあさりを入れただしいらずのみそ汁。火を通しすぎると身が縮んで堅くなるので、口が開いてきたら手早く仕上げます。

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豚のしょうが焼き

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「はじめての和食」というテーマで身近な調味料を使った簡単和食にチャレンジ！ここでは、「豚のしょうが焼き」の作り方になります。薄切り肉をパパっと炒めてつくります。たれに漬け込まないので焦げにくく、ビギナー向き。たまねぎはいったん取り出して歯ごたえを残しましょう。

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巻くじゃが

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師匠の故小林カツ代さんの思い出のレシピ「ぐるぐる肉巻き」を紹介。ここでは、「巻くじゃが」の作り方になります。甘辛味の肉じゃがをイメージした肉巻きだから、「巻くじゃが」。じゃがいもは、煮くずれしにくいメークインを。お弁当に入れるときは、豚肉を油の少ない薄切り肉にするとよいです。

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ピクルス肉巻きフライ

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師匠の故小林カツ代さんの思い出のレシピ「ぐるぐる肉巻き」を紹介。ここでは、「ピクルス肉巻きフライ」の作り方になります。市販のきゅうりのピクルスを、牛肉でギュッと包んで揚げた、ドイツ料理を思わせるフライ。後味が爽やかなので、ついもう1つと箸が止まらなくなります。

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春巻き

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噂の東京マガジンでは、「春巻き」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「中国料理　璃宮」宮本オーナーシェフが春らしく菜の花を加えた「春巻き」を作りました。

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チキンとナスのトマトソースパスタ

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「新生活応援ＳＰ！」ということで、様々な料理にアレンジできる「チキンのトマト煮込み」料理を紹介。ここでは、パスタにアレンジ「チキンとナスのトマトソースパスタ」の作り方になります。

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バターライスのトマトドリア

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「新生活応援ＳＰ！」ということで、様々な料理にアレンジできる「チキンのトマト煮込み」料理を紹介。ここでは、ご飯とアレンジ「バターライスのトマトドリア」の作り方になります。

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チキンのトマト煮込み

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「新生活応援ＳＰ！」ということで、様々な料理にアレンジできる「チキンのトマト煮込み」料理を紹介。ここでは、そのメインとなる「チキンのトマト煮込み」の作り方になります。

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ぽってりひき肉そぼろの炒り卵

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんがひき肉を使って「ぽってりひき肉そぼろの炒り卵」の作り方を紹介しました。グリーンピース入りのひき肉そぼろに粉をふり込んでポテリとさせ、卵でとじた炒り卵です。

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手早い肉味噌麺

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんがひき肉を使って「手早い肉味噌麺」の作り方を紹介しました。さっと作る肉味噌麺です。常温の麺に熱い肉味噌の組み合わせがおいしいと思います。ジャージャー麺のうどんバージョンのような一品。

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