【きょうの料理】トマト肉豆腐
トマト肉豆腐
| 料理名 | トマト肉豆腐 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月10日（月） |
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「豆腐・厚揚げ・おから」を使った和風の定番おかずを紹介。ここでは、「トマト肉豆腐」の作り方になります。肉のうまみを豆腐に移し、トマトでさっぱり仕上げます。ぜひたっぷりの煮汁とともに食べてください。多めにつくって、翌日冷やして食べるのもおすすめです。
トマト肉豆腐の材料(2～3人分)
| 木綿豆腐 | 1丁(350g) |
| 牛こま切れ肉 | 200g |
| トマト | 1コ(160g) |
| たまねぎ | (小)1コ(180g) |
| 青じそ | 5枚 |
A
| 水 | カップ2 |
| 酒 | カップ1/4 |
| 昆布茶 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
●サラダ油
トマト肉豆腐の作り方
1.木綿豆腐(1丁(350g))は1.5cm厚さの食べやすい大きさに切ります。紙タオルの上に並べて紙タオルをかぶせます。バットをのせ、約10分間ほど水きりをします。
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2.トマト(1コ(160g))はヘタをくりぬき、反対側に十文字の切り目を入れます。熱湯に入れて少し皮が破れたら氷水(カップ2)につけます。完全に冷ましてから皮をむき(湯むき)、大きめの乱切りにします。
たまねぎ((小)1コ(180g))は繊維に沿って薄切りにし、青じそ(5枚)はちぎります。
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3.鍋にサラダ油小さじ2を中火にかけ、牛こま切れ肉(200g)を炒めます。肉の色が変わったらたまねぎを加え、中火で1～2分間炒めます。
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4.3に水、酒(カップ1/4)、昆布茶(小1)を入れて煮立て、アクを取ります。砂糖(大2)、しょうゆ(大3)を加えて2～3分間煮ます。
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5.豆腐とトマトを加えて6～7分間煮ます。器に盛り、煮汁をたっぷりとはり、青じそを散らします。
●冷蔵庫で2～3日間保存できます。
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