大根のレシピ

けんちん汁

定番の汁もの「けんちん汁」

NHKきょうの料理では、おふくろの味 定番100というテーマで、「けんちん汁」を作っていました。これからの時期は、湯気のでる汁ものは、体を温めてくれて美味しいですよね。たっぷりの根菜を使ったけんちん汁で、心も体もあたたまりましょう！たくさんの具の存在感を残しつつ、汁にもうまみを加えるところがポイント！

(さらに…)

「けんちん汁」の続きを読む

もこみち流　長いもと明太子のさっぱり丼

火を使わず、簡単栄養たっぷりのねばねば丼！

「食欲が落ち気味でも、おいしく食べられる簡単に作れる料理を教えて！」というリクエストに応えて、速水もこみちさんが「長いもと明太子のさっぱり丼」を作っておすすめしていました。玄米のご飯と長いもで栄養もあってヘルシー！火を使わない超簡単丼ぶりレシピです。

(さらに…)

「もこみち流　長いもと明太子のさっぱり丼」の続きを読む

牛しゃぶと揚げなすのサラダ

食べ応えある牛肉のサラダ

味の決め手は、しょうがの香り高いジンジャーソースです！熱いうちに揚げたナスと牛肉をからめましょう。しっかり下味をつけることがポイントです！

(さらに…)

「牛しゃぶと揚げなすのサラダ」の続きを読む

大根サラダ鶏ごまみそドレッシング

鶏そぼろ風のドレッシングサラダ

鶏ひき肉をそぼろ風に炒めた「大根サラダ鶏ごまみそドレッシング」のご紹介です。鶏ひき肉をドレッシングとして楽しむサラダになります。こっくりとしたごまみそ風味が、シャキシャキ野菜によく合う一品です。

(さらに…)

「大根サラダ鶏ごまみそドレッシング」の続きを読む

和風おろしハンバーグ

野菜のすりおろしソースで甘辛くジューシー！

新チューボーですよ！では、肉料理の王道「ハンバーグ」を大根おろしと共にいただく「和風おろしハンバーグ」を作っていました。大根とタマネギ、生姜のすりおろしたっぷりの甘辛味のソースです。ゲストの橋本愛さんは「どストライクの味！」と星３つの評価を。特別な食材、調味料を使わないので、ぜひお試しください。

(さらに…)

「和風おろしハンバーグ」の続きを読む

青のりとしらすの卵焼き

“いつもと違う卵焼き”

「毎朝作る卵焼きが、いつも同じ味付けなので、変わった卵焼きのメニューを教えて！」というリクエストに、NHKあさイチでは、青のりとしらす干しがたっぷり入った「青のりとしらすの卵焼き」を作っておすすめしていました。見た目にも、青のりたっぷりの様子がうかがえる一品。とても香りよく仕上がります。
(さらに…)

「青のりとしらすの卵焼き」の続きを読む

豆腐の肉巻き焼き

豚肉のコクとうまみが染みた豆腐料理

こんなに広がる！豆腐・大豆製品というテーマで、きょうの料理ビギナーズでは、「豆腐の肉巻き焼き」の作り方を紹介していました。豚バラ肉のコクとうまみが豆腐に馴染んで、食べ応えがあります。大根おろしとポン酢しょう油で、さっぱりといただける一品です。

(さらに…)

「豆腐の肉巻き焼き」の続きを読む

和風煮込みハンバーグ

超簡単！和風煮込みハンバーグ

男子ごはんでは、めんつゆベースの和風だしでふっくらと煮込んだ「和風煮込みハンバーグ」を作っていました。青シソをタネに混ぜ込んだハンバーグで、さわやかな風味と和風らしさが際立った一皿。肉だねには玉ねぎが入らずに、煮汁はめんつゆで作るから、とっても簡単なレシピです。

(さらに…)

「和風煮込みハンバーグ」の続きを読む

鶏肉のチキンマサラ揚げ

簡単！まぶして揚げ焼きするだけ

インドのお土産にいただいたスパイスの「カレーパウダー」と「チキンマサラ」を使って、みんなで美味しく食べられる料理を教えて！というリクエストに、NHKあさイチではスパイスの効いた「鶏肉のチキンマサラ揚げ」を作っておすすめしていました。まぶしただけで、しっかりとした味わいに仕上がります。

(さらに…)

「鶏肉のチキンマサラ揚げ」の続きを読む

もこみち流　桜エビと大根のサラダ

超簡単！夏らしいサラダ

夏に食べられるサッパリしたサラダを教えて！というリクエストに今朝の速水もこみちさんは、「桜エビと大根のサラダ」を作っておすすめしていました。リンゴ酢の酸味が爽やかで、桜エビがアクセントになるさっぱりとしたサラダです。スライサーを使って、あっという間に作れる嬉しいレシピ！

(さらに…)

「もこみち流　桜エビと大根のサラダ」の続きを読む

なすと豚肉の揚げだし

旬のなすを美味しくいただきましょう

だしの風味やうまみをしっかり味にのせるのが、おなすをおいしく料理する秘訣(ひけつ)。うす味で炊くときは、だしをようきかせる。油を使うときは、しっかりした味で油に負けんように味をつける。塩でもむときは、水分をしっかり絞る。しょうがもおしょうゆも油もたっぷりめです。こんなふうに書くと「なんや、なすって頼りないなぁ」とおもわはるかもしれませんが、お味のようしゅんだ(染みた)おなすは、ご飯におうて、最高のおかずだと私はおもてます。(油をよう吸いますし、油との相性もいいのですが、お味自体は淡泊なんですね。と大原千鶴さん。

(さらに…)

「なすと豚肉の揚げだし」の続きを読む

鶏肝の土手煮

ご飯がすすむスタミナメニュー

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、「鶏肝の土手煮」を作って紹介していました。鶏肉レバーの臭みを消して、うま味だけを上手く残した一品です。「おいしい。レバーのおいしさがちゃんと残ってます。ご飯に合いますね。見た目が茶色だけど、おいしいですよ。」と上沼恵美子さん。ゲストの佐々木健介さんもご飯が止まらない様子でした。

(さらに…)

「鶏肝の土手煮」の続きを読む

夏野菜と鶏ささみのさっぱりそうめん

さっぱりいただくには、コツがある

夏らしく、夏野菜を使ったそうめんを作ります。具材は小さめにすることで、そうめんとなじませ、口当たりもよく召し上がれます。

(さらに…)

「夏野菜と鶏ささみのさっぱりそうめん」の続きを読む

焼肉

ホットプレートならではの焼肉のコツ

お肉を先にタレに付け込まずに焼くことで、余分な水分が出ずジューシーなお肉に仕上がります。

(さらに…)

「焼肉」の続きを読む

とんテキ

豚ロース肉をカリッと香ばしく焼いた「とんテキ」

おかずのクッキングでは、ご飯がすすむ間違いないおかず「とんテキ粒マスタード醤油ゴーヤーおろし添え」の作り方を紹介していました。豚肉の表面をカリッと香ばしく焼き上げて、甘辛くさわやかな笠原将弘流のマスタード醤油をからめていただきます。付け合わせのレタスや、ゴーヤーおろしでさっぱりともいただける違うおいしさを楽しめる一皿に仕上げています。

(さらに…)

「とんテキ粒マスタード醤油ゴーヤーおろし添え」の続きを読む

焼きたてライスバーガー

みんなでホットプレートを囲んで、焼き立てライスバーガー

NHKきょうの料理では、ご飯をハンバーガーのバンズに見立て、ホットプレートで焼きながらお好みの具をはさむ「焼きたてライスバーガー」を作って放送していました。みんなでわいわい！焼きながら、会話もはずみます。サンドするものは、今回は牛肉やエビミンチですがご飯に合うおかずなら何でもOK!手巻きずし感覚で、盛り上がること間違いなしです。

(さらに…)

「焼きたてライスバーガー」の続きを読む

冷やし中華

さっぱりゴマだれの冷やし中華

噂の東京マガジン・やってTRY！のコーナーでは、「錦糸卵」の作り方をやってトライしていました。そして、スタジオではふわふわの錦糸卵をのせた「冷やし中華」を作って紹介していました。水溶き片栗粉を加えて弾力のある錦糸卵に作る点がポイントです。また、冷やし中華のたれには今回、ご家庭にあるごまだれを使ってお酢やレモンなどを加えてサッパリとしたごまだれを作って紹介していました。このごまだれは、保存もできて蒸し鶏などにもかけても美味しくいただけます。しょう油ベースの冷やし中華もいいですが、サッパリとして食べやすいごまだれの冷やし中華いかがでしょうか。

(さらに…)

「冷やし中華」の続きを読む

夏の重ねステーキ

薄切り牛肉でステーキを！

暑い夏場こそ、ステーキを食べてスタミナを！と思いますね。NHKきょうの料理では、牛の薄切り肉を使ってステーキを作って紹介していました。チーズと青じそをサンドしてボリュームをもたせた小林カツ代さんのアイデア料理です（再放送）。とろ～りと溶ろけるチーズが食欲をそそる一品！トッピングの大根おろしとオクラをまぜたおろしオクラも、さっぱりといただけて夏にピッタリの仕上がりです。

(さらに…)

「夏の重ねステーキ」の続きを読む

厚揚げチャポン

薬味たっぷり！厚揚げを海苔で巻いて

厚揚げを香ばしくトースターで焼いてから、調味料に「チャポン」と漬けて混ぜるだけ！簡単シンプルレシピの紹介です。小林カツ代さんならではの、スピーディーに作れる惣菜レシピです。みょうがや大根おろしを和えて、さっぱりといただきます。ご飯がすすむこと間違いなしの一品です。

(さらに…)

「厚揚げチャポン」の続きを読む

もこみち流　スタミナ牛辛サラダ

肉と野菜たっぷりのスタミナサラダ

お肉を使った簡単でおいしいサラダを速水もこみちさんが作って紹介していました。牛肉の味付けには、ラー油を効かせてピリ辛にパンチがあります。ドレッシングも兼ねてたっぷりの野菜もペロリと食べられそうなサラダです。ガッツリ、スタミナもあるので男性も喜びそうな贅沢サラダ！

(さらに…)

「もこみち流　スタミナ牛辛サラダ」の続きを読む