【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】だし巻き卵のレシピ・上沼恵美子・岡本健二・新山千春|おさらいキッチン        

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】だし巻き卵

だし巻き卵

だし巻き卵

料理名 だし巻き卵
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 新山千春
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年4月20日(月)

 

卵とだしの割合が重要

なるほどクッキング~料理のABC~今さら聞けない料理の基本ということで、「だし巻き卵」の作り方を紹介していました。なるほどポイントは、卵とだしの割合です。鍋の温度も気をつけましょう!「名人やな。卵ってこんないい香りしたのかなっていうのが残ってるし、感動しました。」と上沼恵美子さん。

だし巻き卵の材料(2人分)

 

6個
だし 100ml
みりん 大さじ1
小さじ1/3
薄口しょうゆ 小さじ2
大根 200g
しょうゆ 適量
適量

 

 

だし巻き卵の作り方

1、ボウルにだし(100ml)、みりん(大1)、塩(小1/3)、薄口しょうゆ(小2)を合わせる。

 

だし巻き卵2、別のボウルに卵(6個)を割り入れ、箸で切るように混ぜ、(1)と合わせて2等分する。

※卵と調味しただしの割合は3:1。

3、1人分ずつ作る。卵焼き用の鍋をしっかり熱して油(適量)をひき、(2)を箸先につけて鍋が十分に熱いことを確かめて中火にし、卵生地の半量を流し入れて全体を軽く混ぜ、膨らんだら箸で向こうから手前に巻く。

※卵を流し入れる時に必ず鍋の温度を確かめる。

だし巻き卵4、(3)を向こう側に移し、手前に油を塗り、残りの卵生地の半量を入れ、焼けた卵の下に広げ、七分ほど火が通ったら、向こうから手前に巻き、残りの卵生地を流し入れて同様に焼く。

 

だし巻き卵5、巻きすに取って形を整え、切り分ける。

 

だし巻き卵6、器に盛り、大根(200g)をおろしてしょうゆ(適量)と混ぜて添え、だし巻き卵の完成。

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】で紹介された他のレシピ

その他の【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】の料理レシピはこちら=>上沼恵美子のおしゃべりクッキング

だしの人気レシピ

第1位

揚げだし豆腐

揚げだし豆腐

木綿豆腐と小麦粉の衣で作る、揚げたての豆腐をサクッといただく揚げだし豆腐です。とろみをつけずに ・・・

第2位

焼きなすとオクラの赤だし

焼きなすとオクラの赤だし

旬の夏野菜なすとオクラの赤だしのご紹介です。小口切りにしたオクラが星型で、かわいらしい見た目に ・・・

第3位

梅干しだし

梅干しだし

管理栄養士10人のいちおし!毎日食べたい夏の健康レシピというテーマの1週間。今日は、「食欲不振 ・・・

第4位

梅干しだしの冷やし茶碗蒸し

梅干しだしの冷やし茶碗蒸し

だし汁と梅干しを煮出した梅干しだしを使った「梅干しだしの冷やし茶碗蒸し」の作り方も放送紹介され ・・・

その他のだしのレシピはこちら => だしのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ