厚揚げのレシピ

みそカツ

八丁みそで食べるとんカツ

名古屋名物、八丁みそで食べるとんカツです。八丁みそで作るみそソースは、おでんのつけみそや、田楽みそとしても使えて重宝なソースです。ご飯によく合う嬉しいメインおかず！

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焼きビーフン

蒸してモチモチの食感！焼きビーフン

噂の東京マガジンでは、「焼きビーフン」をやってTRY！していました。焼きそばや春雨を使うなど正しい「ビーフン」を選ぶことが、難しかったようです。スタジオでは、ビーフンを軽く茹でて、余熱で蒸してモチモチの食感に仕上げた「焼きビーフン」の作り方を紹介していました。

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白菜とハムのスープ

あっさり味の絶品スープ

「中華定食」というテーマで「回鍋肉（ホイコーロー）」を男子ごはんでは作っていました。合わせて「白菜とハムのスープ」の作り方も放送していました。白菜とハムを牛乳で煮込んだあっさり味の絶品スープです！

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焼きワンタン

ワンタンの皮でパリパリの食感！

「中華定食」というテーマで「回鍋肉（ホイコーロー）」を男子ごはんでは作っていました。その付け合わせとして、「焼きワンタン」の作り方も放送していました。餃子の皮より薄い、ワンタンの皮で作ります。パリパリの食感に仕上げた「焼きワンタン」お楽しみください。

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回鍋肉（ホイコーロー）

中華の定番おかず

白いごはんが進む！お家で簡単！「中華定食」というテーマで「回鍋肉（ホイコーロー）」を男子ごはんでは作っていました。野菜のシャキシャキした食感とピリ辛の味が食欲をそそる中華の定番おかず「回鍋肉（ホイコーロー）」。野菜を先にサッと炒めるところが、シャキシャキとした食感を楽しめるポイントです。

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たかきびローフ

見た目も食感も、まるでミート。

見た目も食感も、まるでミート。雑穀の「たかきび」で作る「たかきびローフ」の作り方です。野菜や豆もたっぷり入り、ヘルシーでボリュームのあるローフです。くるみをローストする場合は、120～130℃のオーブンで15分ほど焼きます。

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さんまの辛煮

さんまを丸ごと長く楽しめる

秋の味覚を長く楽しめる作り置きレシピ。「さんまの辛煮」は、内臓も一緒にじっくり時間をかけて煮上げます。骨まで全部食べられて、さんまを丸ごと味わえます。

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きのこたっぷり豚しゃぶの煮びたし

きのこのうまみで塩分控えめでも大満足

おかずのクッキングでは浜内千波さんが、「きのこたっぷり豚しゃぶの煮びたし」を作って、続けられる減塩レシピを紹介していました。脂を落とした豚肉、きのこのうまみと香りがだしつゆの風味でたちまちごちそう風に。健康的な減塩和食が楽しめます。

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まぐろの角煮

シンプルなマグロの醤油煮

「まぐろの角煮」の作り方になります。扱いやすいマグロのサクを角切りし、お好みの醤油でキリッと煮上げて、作っておくと便利な一品です。程よいしっとり感があって、すっきりとした味わいに仕上がります。少ない材料で作るシンプルな醤油煮は醤油味が際立ちます。とろみのあるたまり醤油などは普通の醤油とブレンドしてもよいでしょう。

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牛肉のスパイス炒め

バジルの葉で爽やかな牛肉炒め

香りを引き出すスパイスの炒め方がポイント！「焼き肉とは、全然違いますね」と西川史子さん。「あら、もも肉なのにやわらかい。」と上沼恵美子さんも驚きのやわらかさに仕上げました。

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さばの甘酢ソース炒め

秋の素材で中華おかず

秋の素材で中華おかず「さばの甘酢ソース炒め」の作り方です。旬のさば、エリンギ、たけのこを香ばしく焼きつけます。ケチャップを加えた甘酢ソースをからめていただきます。ほどよいとろみで、ご飯によく合う一品です。 (さらに…)

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サトイモとナスの麻婆炒め

里芋を使って中華味に仕上げます

坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、里芋と肉そぼろの名コンビ料理「サトイモとナスの麻婆炒め」を作っていました。豆板醤やテンメンジャンの甘辛い味付けで、ご飯がすすむこと間違いなしのメインおかずです。

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もこみち流　ビーフとオニオンのスープ

肉たっぷり食べ応えあるスープ

「簡単にできて、男子も満足するスープを教えてください」というリクエストに、速水もこみちさんが「ビーフとオニオンのスープ」を作っておすすめしていました。牛バラ肉をコトコトと煮込んだうまみとゴロゴロッとした肉がたっぷり！ボリューム・食べ応えのあるスープです。

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長芋ときのこの肉巻きフライ

野菜と豚肉を同時に味わえるフライ

カリッと揚げよう鮭・いも・きのこというテーマで、「長芋ときのこの肉巻きフライ」の作り方を紹介していました。棒状の長芋とエリンギを薄切り肉で巻いて揚げた一品。巻いた豚肉のボリューム感と、長いものフライの軽やかさを同時に楽しめます。

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さけフライ

サクサク、ふっくら！

「カリッと揚げようさけ・いも・きのこ」ということで、旬の鮭を揚げた「さけフライ」の作り方を紹介していました。サクサクの衣が鮭のうま味や水分を閉じ込めてふっくらと仕上げます。

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カリフラワーのミルク煮

スプーンでカリフラワーをくずしながら

「簡単網焼きパン」に合わせて、「カリフラワーのミルク煮」はいかがでしょうか。丸ごとカリフラワーを牛乳と生クリームで柔らかく煮込みます。やさしい味のスープです。

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チリコンカン

数種類のスパイスで深い味わい

今回、「簡単網焼きパン」に合わせて「チリコンカン」の作り方を紹介していました。いろいろなスパイスを使って、味わい深い仕上がりです。たっぷりの生野菜やハーブを添えて、サラダのように食べるのもヘルシーでおすすめです。「主人が大好きで、我が家ではよく作ります」と栗原はるみさん。

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簡単網焼きパン

ほかほか、ふんわり！焼き立てパン

【栗原はるみのふたりの週末ごはん】シリーズでは今回、手作りの「簡単網焼きパン」の作り方を紹介していました。プレーにヨーグルトを加えて、ほかほか、ふんわりと仕上げます。「直火で焼くと、香ばしくておいしいですよ!　フライパンやオーブントースターで焼いたり、揚げてドーナツにしても。」と栗原はるみさん。

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豚肉といかのゴマからし酢

セロリとみょうが、さわやかな一品

スパイス＆ハーブというテーマの１週間。セロリとみょうがの香りが爽やかな「豚肉といかのゴマからし酢」の作り方のご紹介です。「ちゃんと辛子の存在がありますね。いかがやわらかい。豚肉もやわらかい。セロリがいい歯ごたえ。簡単に作れたのに、すごくおいしい。名人賞！」と上沼恵美子さん。「作らなきゃ損ですね」と西川史子さんもコメントしていました。

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椎茸の肉詰めフライ

コロンと可愛い形も魅力です

「椎茸の肉詰めフライ」は、肉だねに味がついているので、食べるときは何もつけないで、レモンでOK！行楽のお弁当におすすめです！コロンと可愛い形も魅力な一品。

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