【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉といかのゴマからし酢
豚肉といかのゴマからし酢
| 料理名 | 豚肉といかのゴマからし酢 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 西川史子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年10月9日（木） |
セロリとみょうが、さわやかな一品
スパイス＆ハーブというテーマの１週間。セロリとみょうがの香りが爽やかな「豚肉といかのゴマからし酢」の作り方のご紹介です。「ちゃんと辛子の存在がありますね。いかがやわらかい。豚肉もやわらかい。セロリがいい歯ごたえ。簡単に作れたのに、すごくおいしい。名人賞！」と上沼恵美子さん。「作らなきゃ損ですね」と西川史子さんもコメントしていました。
豚肉といかのゴマからし酢の材料(２人分)
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 200g |
| もんごういか(胴) | 100g |
| セロリ | 70g |
| みょうが | 2個 |
和え衣
| 練りからし | 20g |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| いりごま(白) | 大さじ3 |
豚肉といかのゴマからし酢の作り方
1、もんごういか(胴 100g)の表面に斜めに5mm幅の切り込みを入れ、一口大のそぎ切りにする。
–
みょうが(2個)は小口切りにし、セロリ(70g)は筋を取って3mm厚さの斜め切りにする。
–
2、ボウルにいかを入れ、浸かるくらいの熱湯を注いで4分置く。
※いかは熱湯を注いで4分置いて、やわらかく火を通す。
–
3、鍋の熱湯に水を差して約80度にし、豚肩ロース肉(薄切り 200g)をゆで、取り出してペーパータオルで水分を取り除き、大きければ半分に切る。
※具材の水分はしっかり取る。
–
4、(2)のいかを取り出して水分を取る。
–
5、和え衣の練りからし(20g)、砂糖(大1と1/2)、酢(大2)、しょうゆ(大2)、水(大2)、白いりごま(大3)を合わせる。
–
6、ボウルに粗熱の取れた豚肉、いかを入れ、セロリ、みょうがを合わせ、(5)を加えて和える。
–
豚肉といかのゴマからし酢
7、器に盛り、豚肉といかのゴマからし酢の完成。
