【男子ごはん】回鍋肉（ホイコーロー）
回鍋肉（ホイコーロー）
| 料理名 | 回鍋肉（ホイコーロー） |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2014年10月12日（日） |
中華の定番おかず
白いごはんが進む！お家で簡単！「中華定食」というテーマで「回鍋肉（ホイコーロー）」を男子ごはんでは作っていました。野菜のシャキシャキした食感とピリ辛の味が食欲をそそる中華の定番おかず「回鍋肉（ホイコーロー）」。野菜を先にサッと炒めるところが、シャキシャキとした食感を楽しめるポイントです。
回鍋肉（ホイコーロー）の材料(2人分)
| 豚バラ薄切り肉 | 200g |
| キャベツ | 大1/4個(約240g) |
| 赤パプリカ | 1/2個 |
| にんにく、しょうが | 各1片 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
(a)
| 甜麺醤 | 大さじ2 |
| 酒、しょうゆ | 各小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
回鍋肉（ホイコーロー）の作り方
1、豚バラ薄切り肉(200g)は一口大に切って塩、黒こしょう(各少々)で下味をつける。
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キャベツ(大1/4個(約240g))は一口大に手でちぎる。赤パプリカ(1/2個)は縦細切りにする。にんにく、しょうが(各1片)はみじん切りにする。
※キャベツは手でちぎることで、味が馴染みやすくなる
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2、(a)の
- 甜麺醤 大さじ2
- 酒、しょうゆ 各小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2
を混ぜる。
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3、フライパンを熱してサラダ油(大2)を引き、キャベツ、赤パプリカを加えて強火で炒める。全体に油が回って少ししんなりしたら取り出す。
※野菜を先にサッと炒めることで旨みを閉じ込め、シャキシャキに仕上がる
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4、続いてフライパンにサラダ油(大1)を足し、豚肉を入れて強火で炒める。
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豚肉にある程度火が通ったら、にんにく、しょうがを加えて強火で炒める。香りが出てきたら、3のキャベツと赤パプリカ、塩(小1/3)を加えて炒める。
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(a)の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
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回鍋肉（ホイコーロー）
5、皿に盛り、回鍋肉(ホイコーロー)の完成。
