卵のレシピ

もこみち流　イワシとズッキーニのコロッケ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　イワシとズッキーニのコロッケ」を作っておすすめしています！

●イワシの旨みとズッキーニの食感が楽しめるタネにする
●タネに味付けをしてあるのでソース不要のコロッケ

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鶏ごぼう塩つくね

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「鶏ごぼう塩つくね」の作り方のご紹介です。

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新じゃがと明太子のアマランサスコロッケ

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「新じゃがと明太子のアマランサスコロッケ」の作り方のご紹介です。「アマランサス」は「キヌア」に続き、栄養バランスに優れ、栄養価が高いことからスーパーフードとして注目を集める、南米アンデス山脈原産の穀物。

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そうめんイタリアン

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「そうめんイタリアン」の作り方を紹介しました。1片のにんにく、1杯のオリーブ油、1個のトマト、1束のそうめん、1カップの熱湯、1本のパセリ、1個の卵がベスト。

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もこみち流　カツオのカツ

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2018FIFAワールドカップ開幕。速水もこみちさんが、対戦国の料理をアレンジ！今日は勝負めしで「もこみち流　カツオのカツ」を作っておすすめしています！

●やや高温の油で揚げて 外はカリっ、中はレアに仕上げる
●片栗粉でとろみのあるソースにする

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ジャンボハンバーグ

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ＮＨＫあさイチでは、「ジャンボハンバーグ」の作り方を紹介。

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揚げ高野豆腐のピリ辛煮

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乾物や缶詰などの「買い置き食材」が大活躍！中国風とエスニック風のレシピの紹介です。ここでは、「揚げ高野豆腐のピリ辛煮」の作り方になります。高野豆腐は揚げてから煮るとコクが出て、グッとおいしく煮上がります。そのまま煮たのとはまた違う、生麩のようなモッチリなめらかな食感も魅力です。ボリューム満点で、ご飯がモリモリすすみます。

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アジの香り揚げ

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「アジの香り揚げ」の作り方を紹介していました。アジフライのパン粉を青ジソに代え、和風にアレンジ！清涼感あふれる青ジソの香りが、アジの繊細なおいしさを引き立てます。酸味が効いた梅おろしも味のアクセントになり、初夏にうれしい一品です。

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豆とうずらの卵のサラダ

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乾物や缶詰などの「買い置き食材」が大活躍！おしゃれな洋風レシピを紹介。ここでは、「豆とうずらの卵のサラダ」の作り方になります。ドライパックのミックスビーンズと、うずらの卵の水煮をヨーグルトベースのドレッシングで夏向きのサラダに。少量加えるご飯が全体のまとめ役です。

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チーズハンバーグカレー

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10周年記念公開収録でのリクエストメニュー2品を紹介。ここでは、「チーズハンバーグカレー」の作り方になります。大人も子どもも大好きなカレー＆ハンバーグにチーズをプラスした贅沢なチーズハンバーグカレー！

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かりっと酢豚

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「豚バラ大好き」というテーマで、「かりっと酢豚」の作り方の紹介です。「昔ながらの酢豚の甘酸っぱい味がいいですね。お店でいただく酢豚は、角切りの肩ロース肉がよく使われているんですが、揚げすぎてかたくなっていたり、旨みがすっかり抜けていることが多いんです。その点、バラ肉はおいしさも食感もちゃんと残っていて最高！酢豚のお肉にはこちらが正解かも！」と上沼恵美子さん。

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レタスたっぷりトマトエビチリ

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「レタスたっぷりトマトエビチリ」の作り方を紹介おすすめしていました。人気のエビチリにフレッシュ野菜をプラス。みずみずしいレタスとトマトの酸味が、初夏にぴったりの一品！卵入りの優しい味つけは、子どもにもおすすめです

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鶏肉ときゅうりの甘酢炒め

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ＮＨＫあさイチでは、「鶏肉ときゅうりの甘酢炒め」の作り方を紹介。

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豚肉のぷりぷりハンバーグ

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「豚バラ大好き」というテーマで、「豚肉のぷりぷりハンバーグ」の作り方の紹介です。「味つけが塩と粉山椒だけなのに、十分おいしい！いわゆるハンバーグとは別のお料理ですね。もっとサッパリといただけて、高級な感じがします。えびが加わった食感も絶妙です！」と上沼恵美子さん。

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マカオの名物料理　ミンチ

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ＮＨＫあさイチでは、「マカオの名物料理　ミンチ」の作り方を紹介。

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豚バラの紹興酒煮込み

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「豚バラ大好き」というテーマで、「豚バラの紹興酒煮込み」の作り方の紹介です。「お肉がやわらかい！煮汁をたっぷり吸ったしいたけも絶品ですね。４時間煮込んだと言われても納得してしまいそう（笑）。八角の香りの利いた甘辛い味が最高で、高級店のお料理のようです！」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　黒酢のサンラータン

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速水もこみちさんが、「もこみち流　黒酢のサンラータン」を作っておすすめしています！

●具材をふんだんに入れたお手軽中華スープ
●黒酢をたっぷり入れた香り高い一品
●卵に水溶き片栗粉を混ぜふっくらと仕上げる

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絹さやのサンラータン風

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「野菜たっぷり　具だくさんスープ」。ここでは、「絹さやのサンラータン風」の作り方になります。酸味と辛みを効かせた人気のスープ。脂肪が少なめの豚もも肉を先に煮て、うまみを引き出します。たっぷりの絹さやのシャキシャキ感が魅力。

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甘酒チキンの卵とじ

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低脂肪・高たんぱく質で人気の「むね肉」の特集。ここでは、「甘酒チキンの卵とじ」の作り方になります。甘酒は、肉を柔らかくするばかりか、卵との相性も抜群！自然な甘さを生かした卵とじは、ご飯にのせても親子丼にしても。

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もこみち流　スズキとエビのタルト

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速水もこみちさんが、「もこみち流　スズキとエビのタルト」を作っておすすめしています！

●チーズを加えクリーミーに仕上げる
●後から海鮮を入れることで見栄え良くする

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