【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉のぷりぷりハンバーグ
豚肉のぷりぷりハンバーグ
| 料理名 | 豚肉のぷりぷりハンバーグ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年6月13日（水） |
コメント
「豚バラ大好き」というテーマで、「豚肉のぷりぷりハンバーグ」の作り方の紹介です。「味つけが塩と粉山椒だけなのに、十分おいしい！いわゆるハンバーグとは別のお料理ですね。もっとサッパリといただけて、高級な感じがします。えびが加わった食感も絶妙です！」と上沼恵美子さん。
豚肉のぷりぷりハンバーグの材料(２人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 150g |
| むきえび | 50g |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 30g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| 牛乳 | 50ml |
| パン粉 | 大さじ4 |
| 粉山椒 | 小さじ1/4 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1/2 |
| 白ワイン | 大さじ1と1/2 |
| ベビーリーフ | 20g |
| ドレッシング | 適量 |
| 油 | 適量 |
豚肉のぷりぷりハンバーグの作り方
1、豚バラ肉(薄切り) 150gは5mm幅に切ります。
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2、むきえび(50g)の背を開いて背わたを取り、叩きつぶして粗みじんに切ります。
牛乳(50ml)とパン粉(大4)を混ぜ合わせます。
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3、ボウルに豚肉、えび、塩(小1/2)を入れて、粘りが出るまで混ぜ、玉ねぎ(みじん切り 30g)、溶き卵(1/2個分)、(2)のパン粉、粉山椒(小1/4)を加えて練り混ぜます。
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4、フライパンにバージンオリーブ油(大1/2)を熱し、(3)を2等分にして油(適量)を塗った手で小判形に成形し、両面を中火で2分ずつ焼きます。
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5、(4)に白ワイン(大1と1/2)を加え、蓋をして更に中火から弱火で2分火を通します。
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6、器にハンバーグを盛り、ベビーリーフ(20g)を盛って、ドレッシング(適量)をかけます。
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