なすのレシピ

桜えびの和風リゾット

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ＮＨＫあさイチでは、「桜えびの和風リゾット」の作り方を紹介。

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トマトキーマカレー

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ＮＨＫあさイチ・女のニュースのコーナーでは、肉のかわりに！？いま注目の大豆ミートを使って「トマトキーマカレー」の作り方を紹介。

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チキンとナスのトマトソースパスタ

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「新生活応援ＳＰ！」ということで、様々な料理にアレンジできる「チキンのトマト煮込み」料理を紹介。ここでは、パスタにアレンジ「チキンとナスのトマトソースパスタ」の作り方になります。

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ナスの煮浸し

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「おかずの基本」というテーマで、「ナスの煮浸し」の作り方の紹介です。「とっても上品な味つけ。なすが噛まなくてもいいほどやわらかくて、食べやすいですね。ご飯のおかずはもちろんですが、お酒のアテにも合いそうです。」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　鶏肉と野菜のグリーンカレー

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速水もこみちさんが、「もこみち流　鶏肉と野菜のグリーンカレー」を作っておすすめしています！

●カラフルな野菜を多く使いグリーンカレーを鮮やかに

●鶏ガラスープは少しずつ加えペーストをのばしていく

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春のサバみそ煮

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ノンストップ！では、「なすび亭」の吉岡英尋シェフが、「春のサバみそ煮」を作ってまかないを紹介していました。山椒が香る春満載のサバのみそ煮。大根おろしでつくる菜の花の簡単辛子あえは、煮汁をからめていただきます。サバを鶏肉に換えてもおいしいです。

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もこみち流　トルコ風ビーフカリー

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速水もこみちさんが、「もこみち流　トルコ風ビーフカリー」を作っておすすめしています！

※肉にまぶした小麦粉でカレーにトロみを付ける

※ひよこ豆でトルコ風な仕上がりにしボリュームもＵＰする

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ナスのシチリア風マリネ

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「常備菜の基本」というテーマで、「ナスのシチリア風マリネ」の作り方の紹介です。「びっくりするぐらいおいしい！味になんともいえない奥行きがありますね。プロが作るレストランの味。これがお家でできるなんてすごい！」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　トルコ風 牛ひき肉のスパイシーピッツァ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　トルコ風 牛ひき肉のスパイシーピッツァ」を作っておすすめしています！

※4種類の香辛料を使いスパイシーに仕上げる
※具材の乾燥を防ぐためオリーブオイルを塗る
※ひき肉やなす 香辛料などでトルコ風をイメージする (さらに…)

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もこみち流　洋野菜とビーツとトマトのスープ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　洋野菜とビーツとトマトのスープ」を作っておすすめしています！ビーツで鍋全体を赤く染めたスープに仕上がります。カラフルで見た目も楽しい野菜たっぷりスープです。

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ナスと豚肉の温サラダ

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「ナスと豚肉の温サラダ」の作り方の紹介です。「こんなしゃれた料理をサッと出されたらシビれます（笑）。ぽん酢と練りごまは合うんですね。深みがあって飽きない味。青じそとみょうがの薬味も絶妙です。」と上沼恵美子さん。

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しいたけとナスのみそ煮込みうどん

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「そば・うどん・中華麺！冬のアレンジ麺３品」ということで、料理を紹介。ここでは、うどんを使った「しいたけとナスのみそ煮込みうどん」の作り方になります。

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もこみち流　スペアリブとソーセージの煮込み

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速水もこみちさんが、「もこみち流　スペアリブとソーセージの煮込み」を作っておすすめしています！スペアリブとソーセージで肉好きがよろこぶ、具だくさんで食べごたえのある煮込み料理。

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牛肉とナスの卵とじ

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「牛肉とナスの卵とじ」の作り方の紹介です。「これぞ日本のおかず！という、ご飯にピッタリのお料理。なすに味がほどよく染みていて、見た目よりさっぱりといただけますね。」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　トルコ風トマトスープ

トルコ風のトマトスープ

「ひと工夫したスープを作って」というリクエストに、速水もこみちさんが、「トルコ風トマトスープ」を作っておすすめしています！トルコ料理でよく使われるひよこ豆を加えて、乾燥パセリとミントでトルコ風の香りと味付けに仕上げたトマトスープ。
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れんこんもっちもちごはん

とろり＆もっちもちの食感に

「れんこんのいろんな食べ方を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「れんこんもっちもちごはん」の作り方を紹介おすすめ。すりおろしたレンコンを練ってからご飯にかけて蒸し上げます。シャキシャキのれんこんが、とろり＆もっちもちの食感に仕上がります。色鮮やかな素揚げ野菜を合わせて華やかに、おもてなし、お正月の一品にもピッタリの「れんこんもっちもちごはん」です。
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トマトパセリサラダ

レモンの香りでさわやかに

おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「なすときのこのミートグラタン」の作り方を紹介。ここでは、副菜の「トマトパセリサラダ」の作り方になります。トマトに塩をふり水気をきるところがポイントです。味が凝縮されてより甘みを感じます。パセリ、レモンの香りでさわやかに仕上げて、グラタンにピッタリ！パパっと作れます。
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なすときのこのミートグラタン

トースターで手軽に

おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「なすときのこのミートグラタン」の作り方を紹介しました。とろりとしたなす、香ばしいチーズ、旨みたっぷりのひき肉に赤ワインの酸味をきかせて大人好みのグラタンに仕上げます。
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焼き大根のごま煮

すりごまを最後に加えて

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「焼き大根のごま煮」の作り方の紹介です。「ごまが香ばしい！大根やお肉がおいしいのはもちろんですが、このごまの風味もごちそうのお料理ですね。おかずにピッタリでご飯が進みそう。」と上沼恵美子さん。
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あじとナスのバルサミコ風味

バルサミコ酢をきかせてオシャレな一皿

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「あじとナスのバルサミコ風味」の作り方の紹介です。「絵のように美しくてオシャレな料理ですね！あじに全然クセがないし、ソースがとてもおいしい。このソースはいろんな料理に使えそうですね。」と上沼恵美子さん。
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