なすのレシピ

蒸しなすと豚しゃぶのサラダ

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「蒸しなすと豚しゃぶのサラダ」の作り方のご紹介です。

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麻婆茄子（マーボーナス）

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「麻婆茄子（マーボーナス）」の作り方を紹介しました。茄子を揚げずに焼き炒めて、麻婆茄子を作ります。これなら、家庭でも手軽に作れると思います。ポイントは、やわらかく煮えるよう、茄子に細かく切り込みを入れてしっかり焼き色をつけること。あとは、香ばしく焼いた肉味噌と合わせて煮て、山椒をきかせて味つけします。分量のお酒と水は、茄子の水分量によっても変わりますので、加減して作ってください。

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集まれ夏野菜

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「平野レミの早わざレシピ第6弾」ということで、おなじみ平野レミさんがパワー全開でおもてなし料理を紹介。ここでは、「集まれ夏野菜」の作り方になります。

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青じそしば漬け

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料理研究家の大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。ここでは、「青じそしば漬け」の作り方になります。本格的なしば漬けは、時間をかけて乳酸発酵させた赤じそ漬けですが、手軽に青じそを使って、調味液に漬けるだけの簡単レシピをご紹介。「豚肉としば漬けのさっぱり煮」などにも使える「おいしいもと」。

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なすと厚揚げのみそ炒め

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香り豊かなアイデアレシピから保存がきく作り置き料理の紹介。ここでは、「青じそど根性みそ」を使っての「なすと厚揚げのみそ炒め」の作り方になります。

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豚肉と夏野菜のクスクス ミント風味

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「豚肉と夏野菜のクスクス ミント風味」の作り方のご紹介です。

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焼きなす

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夏野菜を味わうシンプルレシピということで、食欲そそる定番おかず「なす」を使った料理を紹介。ここでは、「焼きなす」の作り方になります。黒く焦げるくらいにしっかり焼くと皮が簡単にむけます。トロリと柔らかいなすを、薬味としょうゆでシンプルにいただきます。

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マーボーなす

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夏野菜を味わうシンプルレシピということで、食欲そそる定番おかず「なす」を使った料理を紹介。ここでは、「マーボーなす」の作り方になります。柔らかいなすにピリ辛あんがよくなじみます。なすに油をからめておくのが色よく仕上げるポイント！仕上げに加える酢が味をキリリと引き締めます。

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砂肝の香味ダレ和え

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「ビールやサワーに合う夏のおつまみスペシャル」ということで、砂肝・枝豆・ナスを使って夏のおつまみ絶品料理を紹介。ここでは、「砂肝の香味ダレ和え」の作り方になります。

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炒めナスのみそ田楽

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「ビールやサワーに合う夏のおつまみスペシャル」ということで、砂肝・枝豆・ナスを使って夏のおつまみ絶品料理を紹介。ここでは、「炒めナスのみそ田楽」の作り方になります。

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枝豆の紹興酒漬け

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「ビールやサワーに合う夏のおつまみスペシャル」ということで、砂肝・枝豆・ナスを使って夏のおつまみ絶品料理を紹介。ここでは、「枝豆の紹興酒漬け」の作り方になります。

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トマトクリームカレー

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「トマトクリームカレー」の作り方のご紹介です。

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なすの赤ワイン煮

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ＮＨＫあさイチでは、「なすの赤ワイン煮」の作り方を紹介。なすを赤ワインで煮てつくる、冷たいデザートです。

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なすのレンジカレー

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ＮＨＫあさイチでは、「なすのレンジカレー」の作り方を紹介。電子レンジを使って、耐熱ボウルひとつでできるなすのカレーです。

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豆腐とナスのサラダ

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「豆腐料理」というテーマで、「豆腐とナスのサラダ」の作り方の紹介です。「豆腐にちゃんと味が入ってる！塩水につけておいただけなのに、すごくおいしくなっていますね。野菜もカラフルでキレイだし、冷やっことはまた違う新鮮な豆腐のおいしさが味わえるので、ぜひ試してみてください！」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　スパイシーポーク＆ベジタブルココナツカレー

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速水もこみちさんが、「もこみち流　スパイシーポーク＆ベジタブルココナツカレー」を作っておすすめしています！

●６種のスパイスで香り高い本格カレーにする
●フォークで穴を開けスパイスが染み込みやすくする
●大きく切り野菜を食感を楽しめるカレーに仕上げる

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牛肉となすの梅オイスターソース炒め

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ＮＨＫあさイチでは、「牛肉となすの梅オイスターソース炒め」の作り方を紹介。

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なすのだし

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伝承料理研究家で料理界のじぃじ、奥村彪生さんが夏野菜をたっぷり使った涼やかな料理を紹介。ここでは、「なすのだし」の作り方になります。だしは、細かく刻んだ野菜をだしじょうゆにつけた、山形の郷土料理。ご飯に汁ごとかければ、お茶漬け感覚でサラサラと食べられそう。好みで酢やごま油、オリーブ油を加えても！

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イタリア風夏野菜炒め

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ＮＨＫあさイチでは、「イタリア風夏野菜炒め」の作り方を紹介。

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賀茂なすと白身魚の揚げ出し

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おかずのクッキングでは、大原千鶴さんが「賀茂なすと白身魚の揚げ出し」の作り方を紹介しました。果肉がぎゅっとつまった賀茂なすは揚げるととろり。おだしのきいたつゆがしみて、ご飯に合います。

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