【おかずのクッキング】なす田楽
なす田楽
| 料理名 | なす田楽 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年6月29日（土） |
コメント
おかずのクッキングでは、大原千鶴さんがなすを使った料理を紹介。定番「なす田楽」の作り方になります。焼きなすはしっかり焼いて、外側は香ばしく中はとろりと。2種類の味噌をのせ、おかずにおつまみに仕上げます。
なす田楽の材料(2人分)
| 山科なす | 2本(250～300g) |
| ピーマン | 1個(30g) |
白味噌
| 白味噌 | 30g |
| 練りごま(白) | 10g |
| 水 | 少々 |
肉味噌
A
| 鶏ひき肉(もも) | 50g |
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1/2 |
B
| 赤味噌、みりん | 各大さじ1 |
なす田楽の作り方
1.山科なす(2本(250～300g))は縦半分に切って皮に斜めに切り込みを入れ、水にさらして水気を拭きます。
ピーマン(1個(30g))は手で割ってへたと種を除き、食べやすい大きさにちぎります。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ピーマン、なすを皮の面から入れて蓋をし、両面を色よく焼きます。
しんなりと焼けたものから、取り出します。
–
2.白味噌の白味噌(30g)・練りごま(白 10g)・水(少々)を混ぜ合わせます。
小さめのフライパンにAの鶏ひき肉(もも) 50g、酒（小さじ1）、しょうが(みじん切り) 小さじ1/2を入れ、ヘラで練り混ぜてから中火で炒めます。
肉に火が通ったら、合わせたBの赤味噌、みりん(各大さじ1)を加えて味を調えます。
–
3.なすの半量に白味噌をのせ、あれば粉唐辛子(中びき・韓国産)少々をふります。
もう半量に肉味噌をのせ、あれば粉山椒（少々）をふり、器に盛ります。ピーマンを添えます。
タグ：大原千鶴
