【キューピー３分クッキング】いわしとなすのかば焼き
いわしとなすのかば焼き
| 料理名 | いわしとなすのかば焼き |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年6月4日（火） |
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「いわしとなすのかば焼き」の作り方のご紹介です。
いわしとなすのかば焼きの材料(4人分)
| いわし | 6尾(正味400g) |
| なす | 3個(240g) |
たれ
| しょうゆ | 大さじ1+2/3 |
| みりん | 大さじ1+2/3 |
| 酒 | 大さじ1+2/3 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 炒り白ごま | 少々 |
●小麦粉、油
いわしとなすのかば焼きの作り方
1、いわし(6尾(正味400g))はウロコをこそげて頭を切り落とし、腹の部分を斜めに切り落として腹ワタを除き、水洗いして水気をふきます。中骨の上に沿って指を入れ、手開きにします。
尾を折って中骨をはずし、腹骨をすきとり、尾を除きます。背ビレを縦に切りとるようにして半分に切り離します。
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2、たれのしょうゆ(大さじ1+2/3)・みりん(大さじ1+2/3)・酒(大さじ1+2/3)・砂糖(大さじ1/2)を混ぜておきます。
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3、なす(3個(240g))はヘタを切り落とし、縦4等分に切ります。
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4、フライパンに油大さじ2を熱し、なすを並べ、強火で両面を焼いてやわらかくなるまで火を通し、取り出します。
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5、(1)のいわしに小麦粉（適量）を茶こしで薄くふります。
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6、フライパンに油大さじ1を足し、(5)のいわしを皮目を下にして並べ、ヘラで軽く押さえながら強めの中火で焼きます。
こんがりと焼けたら返し、身側も焼きます。
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7、火を止めてフライパンの油をふき、(2)のたれを加えて再び火にかけ、フライパンを揺すりながら、たれがとろっとするまで煮つめます。
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8、器に(7)のいわしと(4)のなすを交互に少し重ねて盛り、フライパンに残ったたれをかけ、炒り白ごま(少々)をふります。
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