たいのレシピ

新たまねぎのミ・キュイ

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ＮＨＫあさイチでは、「新たまねぎのミ・キュイ」の作り方を紹介。「ミ・キュイ」とは、フランス語で「半分、火が通った」という意味です。新たまねぎの食感・甘みだけを追求した一品。
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にんじんのバーニャカウダー風

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「北海道の春を食べよう」というテーマで料理を紹介。ここでは、「にんじんのバーニャカウダー風」の作り方になります。幼少の頃の冬、父がストーブの灰の中で焼いてくれたニンジンの美味しさを忘れる事が出来ません。それ程美味しく感じる事の無かったニンジンが実に甘く美味しかったのです。現在ではあえて土の中に置いたまま冬を越させ、甘く完熟させたニンジンが生産されるようになりました、この時のニンジンの美味しさとエネルギーは格別ですので、我が力に変えたいものです。
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鯛とグレープフルーツのマリネ

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「鯛とグレープフルーツのマリネ」の作り方のご紹介です。サラダ感覚で食べられるマリネ。
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豚こまとショウガのかき揚げ

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「安くて美味しい♪豚こまで1週間」というテーマで料理を紹介。ここでは、「豚こまとショウガのかき揚げ」の作り方になります。豚とショウガ、ピーマンをつかった、薬味や野菜を一緒に摂ることが出来て、栄養的にも嬉しい献立です。揚げ物は、揚げ油の温度が一番肝心です。引きあげる時に高温にしないと、油切りが悪く、油の吸収が多くて重たい揚げ物になります。かき揚げは材料にしっかり小麦粉をまぶしてから、水を加えるとカリっとなります。他の材料を加えてアレンジも楽しめます。
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たいの刺身　たたき木の芽塩

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大原千鶴さんの春を告げる魚の代表格「たい」を使った「たいの刺身　たたき木の芽塩」の作り方になります。いつものお刺身に木の芽をまとわせ、おいしく・おしゃれに召し上がれ。
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たいのバター蒸し 木の芽添え

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大原千鶴さんの春を告げる魚の代表格「たい」を使った「たいのバター蒸し 木の芽添え」の作り方になります。たいはレンジで手軽にバター蒸しに。木の芽と菜の花を添えて、香りのハーモニーを楽しみましょう。
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ほたて貝のグラティナート

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ＮＨＫあさイチでは、「ちりめんじゃこが味の決め手！ほたて貝のグラティナート」の作り方を紹介。パン粉や粉チーズをまぶして焼き上げたイタリア料理の「グラティナート」。片岡さんは粉々にしたちりめんじゃこを加えてアレンジ。さらに香ばしく、またうまみが強い味わいに仕上がります。お手軽に「鯛（たい）」でも作れます。
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長芋のじゃこオイルサラダ

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「長芋のじゃこオイルサラダ」の作り方になります。香ばしいじゃこオイルが、たたいた長芋によくからみます。シンプルな小鉢類がやみつきサラダに大変身。
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豚こまボールチャップ

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「安くて美味しい♪豚こまで1週間」というテーマで料理を紹介。ここでは、「豚こまボールチャップ」の作り方になります。コマ切れ肉は、ひき肉とは違って噛み応えが有り、値段もお手頃で、使い易い素材です。ちょっと煮込んだ料理で、体を温め風邪に気を付けたいものです。小麦粉をまぶしてから握って丸めないと、バラバラになることが有ります。
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肉そぼろだし巻き

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「基本のおかず」というテーマで、「肉そぼろだし巻き」の作り方の紹介です。「崩すのがもったいないほどキレイなだし巻きですね。すごくやわらかくて、噛まなくてもいいほど！肉そぼろが卵と一体化するほどよく馴染んでいて、いい“コク”を加えているのもいいですね。」と上沼恵美子さん。
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冷凍コンテナごはん　クリームチーズパスタ

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ＮＨＫあさイチでは、「冷凍コンテナごはん　クリームチーズパスタ」の作り方を紹介。火を使わずに電子レンジだけで作れる超簡単パスタレシピ。容器ごと冷凍保存、食べたい時に電子レンジでチンするだけであっという間に食べられます。
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厚揚げのゴマ生姜炒め

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「忙しい春のお助けレシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「厚揚げのゴマ生姜炒め」の作り方になります。噛み応えのある厚揚げはボリュームも有りますので、活用したい素材です。皆が好きな蒲焼のタレで絡め、チンゲン菜と一緒に盛ることで、手軽で栄養バランスも取れます。小さめに切ると食べ易く、噛むにも都合が良いです。
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うどのレモン塩きんぴら

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春野菜を味わいつくす絶品レシピ。ここでは、「うどのレモン塩きんぴら」の作り方になります。和野菜のうどがスタイリッシュな一品に。リピート必至の新しい味わいです。
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春のかき揚げ

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「揚げ揚げグルメ」というテーマで、「春のかき揚げ」の作り方の紹介です。「この春爛漫の香りをお届けしたい！えびが全体をうまくまとめてくれていて、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。
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鶏ゴボウのコク旨スープ

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「食べる腸活スープ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「鶏ゴボウのコク旨スープ」の作り方になります。ゴボウのうま味と、ゴマ油・オイスターソースのコクが効いた味わい深いスープです。ゴボウは多くの繊維質で腸内を活性化させてくれます。鶏肉との相性も良く旨味をかもし出してくれますので、日常的に食していたいものですね。ゴボウは薄めの方が繊維質が軟らかく、頂きやすいものです。ゴボウは良く炒める事で美味しさが増します。
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鯛とミツバのチャーハン

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鯛とミツバのチャーハン」の作り方を紹介していました。香ばしく焼いた鯛をちりばめたぜいたくな味わいのチャーハンです。

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ごまだれ鯛茶漬け

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「ごまだれ鯛茶漬け」の作り方のご紹介です。1杯目はごはんにのせて、2杯目は煎茶だし汁をかけてどうぞ。

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えびのハーブ焼き

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「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「えびのハーブ焼き」の作り方の紹介です。「えびがびっくりするほどいい香り！歯ごたえプリプリで絶妙な塩加減です。有頭なので、中のおみそをパンにつけて食べるのもオススメ。お手頃なブラックタイガーもワンランク上の味になりますよ」と上沼恵美子さん。
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特急！特級！春パスタ

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ごごナマでは、平野レミさんが「特急！特級！春パスタ」の作り方をご紹介。春にオススメの絶品パスタ！ プライパンひとつで簡単にできちゃいます！！
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ひとくち照り焼きチキン

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「黄金比率の照り焼きのタレ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「ひとくち照り焼きチキン」の作り方になります。タレはバランスが大事です。調味料の割合は肉、魚でも変わりませんが絡めた後の薬味で変化を付ける事が出来ます。タレを何倍か多めに作って瓶に入れておきますと、少量ずつ使いたい時に重宝です。かば焼きや炒め物、煮物にも使える万能タレになります。

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