【きょうの料理】鶏むね肉のわらじ揚げ
鶏むね肉のわらじ揚げ
| 料理名 | 鶏むね肉のわらじ揚げ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年8月18日（水） |
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大原千鶴さんのフライパンで手軽に作る「鶏肉おかず」をご紹介。ここでは、「鶏むね肉のわらじ揚げ」の作り方になります。たたいてフライパンで揚げたむね肉は、火通りがよく、中はフワッとジューシーでボリューム満点です。
鶏むね肉のわらじ揚げの材料(2人分)
| 鶏むね肉 | 1枚(300g) |
A
| 酒・しょうゆ | 各大さじ1 |
| しょうが・にんにく(各すりおろす) | 各小さじ1 |
| 青柚子(半分に切り、種を除く) | 適宜 |
| 好みの香辛料 | 少々 |
●小麦粉・かたくり粉・揚げ油
鶏むね肉のわらじ揚げの作り方
1.鶏むね肉(1枚(300g))は皮を除いて4等分にそぎ切りにします。ラップではさんで麺棒でたたき、1cm厚さにのばします。
2.ポリ袋に鶏肉とAの酒・しょうゆ(各大さじ1)・しょうが・にんにく(各すりおろす 各小さじ1)を入れてもみ込み、袋の口を縛って冷蔵庫に30分間ほどおきます。
3.2の袋に小麦粉大さじ1を加え、もんでなじませます。バットに取り出し、かたくり粉適量をしっかりとまぶします。
4.フライパンに揚げ油を1cm深さまで注ぎ、中火で180℃に熱します。3の鶏肉を入れて動かさずに1分間ほど揚げます。鶏肉が白くなり周りが固まってきたら上下を返し、さらに30秒間ほど揚げて火をとおします。
4.器に盛り、あれば青柚子(半分に切り、種を除く 適宜)を添え、好みの香辛料(少々)をつけて食べます。
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