【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】オクラと鯛の梅和えのレシピ・上沼恵美子・岡本健二|おさらいキッチン        

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】オクラと鯛の梅和え

オクラと鯛の梅和え

料理名 オクラと鯛の梅和え
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年8月23日(月)

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「ねばねばとろとろ」というテーマで、「オクラと鯛の梅和え」の作り方の紹介です。「とろろ昆布が加える塩加減が絶妙!家庭料理の域を超えていますね。目にも涼しくて上品で、京都の料亭でいただくお料理のようです。」と上沼恵美子さん。

オクラと鯛の梅和えの材料(2人分)

とろろ昆布 3g
オクラ 14本
たい(刺身) 150g
ミニトマト 4個
梅干し 2個
しょうゆ 小さじ1と1/2
砂糖 小さじ2/3
ごま油 小さじ1/2
適量

オクラと鯛の梅和えの作り方

1、とろろ昆布(3g)は粗く切り、たい(刺身 150g)に薄く塩(適量)をし、とろろ昆布をのせて10分おきます。

2、オクラ(14本)はへたを切り、塩ゆでして冷水に落として水気をきります。

3、オクラは斜めに3~4等分に切り、ミニトマト(4個)は縦4等分に切ります。

4、梅干し(2個)は種を取ってペースト状にし、しょうゆ(小1と1/2)、砂糖(小2/3)、ごま油(小1/2)を混ぜ、オクラを加えてしっかり混ぜて粘りを出し、ミニトマトを加えます。

5、器に(4)と(1)のたいを盛ります。

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