きのこのレシピ

しば漬けのとろろ

コメント

料理研究家の大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。ここでは、「青じそしば漬け」を使った「しば漬けのとろろ」の作り方になります。ふんわりとろろにしば漬けのシャキシャキの食感と酸味を加えて。ご飯にのせても。

(さらに…)

「しば漬けのとろろ」の続きを読む

豚肉としば漬けのさっぱり煮

コメント

料理研究家の大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。ここでは、「青じそしば漬け」を使った「豚肉としば漬けのさっぱり煮」の作り方になります。しゃぶしゃぶ用の肉としば漬けをサッと煮るだけ。暑気払いになる元気おかずです。

(さらに…)

「豚肉としば漬けのさっぱり煮」の続きを読む

青じそしば漬け

コメント

料理研究家の大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。ここでは、「青じそしば漬け」の作り方になります。本格的なしば漬けは、時間をかけて乳酸発酵させた赤じそ漬けですが、手軽に青じそを使って、調味液に漬けるだけの簡単レシピをご紹介。「豚肉としば漬けのさっぱり煮」などにも使える「おいしいもと」。

(さらに…)

「青じそしば漬け」の続きを読む

サンラータン

コメント

料理研究家の大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。ここでは、「新しょうがの甘酢漬け」を使った「サンラータン」の作り方になります。残った漬け汁を、酸っぱくて辛い中国風のスープに。

(さらに…)

「サンラータン」の続きを読む

酢鶏

コメント

料理研究家の大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。ここでは、「新しょうがの甘酢漬け」を使った「酢鶏」の作り方になります。肉は揚げずに焼いて、ケチャップがわりにミニトマトを、そして甘酢漬けのしょうがと漬け汁をアクセントに。アイデア満載で、後口さっぱりの一品です。

(さらに…)

「酢鶏」の続きを読む

新しょうがの甘酢漬け

コメント

料理研究家の大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。ここでは、「新しょうがの甘酢漬け」の作り方になります。箸休めに、あるとうれしい「ガリ」。先端のピンク色の部分を入れるときれいに発色します。「おいしいもと」として「酢鶏」や「サンラータン」などにも使えます。

(さらに…)

「新しょうがの甘酢漬け」の続きを読む

鮭のねぎマヨ焼き

コメント

「ケチャップ＆マヨネーズ」というテーマで、「鮭のねぎマヨ焼き」の作り方の紹介です。「マヨネーズの焼けたところが香ばしくておいしいですね。まったりとおいしい、ホッとする味です。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「鮭のねぎマヨ焼き」の続きを読む

白身魚の酒蒸し 豆チラー油がけ

コメント

「白身魚の酒蒸し 豆チラー油がけ」の作り方のご紹介です。

(さらに…)

「白身魚の酒蒸し 豆チラー油がけ」の続きを読む

豚のしゃぶしゃぶサラダ

コメント

香り豊かなアイデアレシピから保存がきく作り置き料理の紹介。ここでは、「みょうが甘酢」を使っての「豚のしゃぶしゃぶサラダ」の作り方になります。

(さらに…)

「豚のしゃぶしゃぶサラダ」の続きを読む

タイ風春雨サラダ

コメント

香り豊かなアイデアレシピから保存がきく作り置き料理の紹介。ここでは、「パクチーオイル」を使っての「タイ風春雨サラダ」の作り方になります。

(さらに…)

「タイ風春雨サラダ」の続きを読む

なすと厚揚げのみそ炒め

コメント

香り豊かなアイデアレシピから保存がきく作り置き料理の紹介。ここでは、「青じそど根性みそ」を使っての「なすと厚揚げのみそ炒め」の作り方になります。

(さらに…)

「なすと厚揚げのみそ炒め」の続きを読む

豆苗のツナあえ

コメント

ＮＨＫあさイチでは、「豆苗のツナあえ」の作り方を紹介。

(さらに…)

「豆苗のツナあえ」の続きを読む

豚肉と豆苗のレンジ蒸し

コメント

ＮＨＫあさイチでは、「豚肉と豆苗のレンジ蒸し」の作り方を紹介。

(さらに…)

「豚肉と豆苗のレンジ蒸し」の続きを読む

たらのチリソース

コメント

「ケチャップ＆マヨネーズ」というテーマで、「たらのチリソース」の作り方の紹介です。「たらは冬のお鍋の定番ですが、お鍋だけじゃもったいない！スッキリと辛い夏の味でいただくたらです。やわらかくてスッとのどを通るから、チリソースのおいしさがしっかりと残って、ご飯が進みそうです。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「たらのチリソース」の続きを読む

トマトと卵の炒め物

コメント

生とは違ったトマトを味わうレシピ。ここでは、「トマトと卵の炒め物」の作り方になります。サッと炒めたトマトのみずみずしさと、卵のまろやかさが見事にマッチ。香味野菜の風味が食欲をそそります。

(さらに…)

「トマトと卵の炒め物」の続きを読む

ミニトマトたっぷりアクアパッツァ

コメント

生とは違ったトマトを味わうレシピ。ここでは、「ミニトマトたっぷりアクアパッツァ」の作り方になります。アクアパッツァは水（アクア）で煮込むイタリアの魚料理。トマトのうま味が味の決め手です。ミニトマトで見た目もおしゃれに仕上がります。
(さらに…)

「ミニトマトたっぷりアクアパッツァ」の続きを読む

トマトサラダ

コメント

ポルトガルの料理をヒントに考えた“夏”ごはんを披露。ここでは、「トマトサラダ」の作り方になります。旬のトマトをシンプルにオイル＆ビネガーで塩はトマトを並べたところにふって、むらのある塩けを楽しみます。生のたまねぎの食感と、オレガノの香りがアクセント。皿の縁までぎっしりトマトで埋めてくださいね。

(さらに…)

「トマトサラダ」の続きを読む

焼きピーマンのマリネ

コメント

ポルトガルの料理をヒントに考えた“夏”ごはんを披露。ここでは、「焼きピーマンのマリネ」の作り方になります。ピーマンののほかな苦みと網焼きして引き出された甘みにバルサミコ酢を合わせると、まるでフルーツのような味わいに。ほんの少しのはちみつでコクもプラス。くったりトロリとした食感もおいしさの秘密です。肉厚なピーマンでぜひ！

(さらに…)

「焼きピーマンのマリネ」の続きを読む

じゃがいももち

コメント

ポルトガルの料理をヒントに考えた“夏”ごはんを披露。ここでは、付け合わせ「じゃがいももち」の作り方になります。ポルトガルでは、ゆでたもの、揚げたもの、いろいろなじゃがいもが付け合わせとして登場します。今回は、北海道の友人から教わったじゃがいももちをいわしの塩焼きに添えてみました。おやつやお弁当のおかずにもなり、冷凍もできるので、つくりおきにおすすめです。

(さらに…)

「じゃがいももち」の続きを読む

いわしの塩焼きポルトガル風

コメント

ポルトガルの料理をヒントに考えた“夏”ごはんを披露。ここでは、「いわしの塩焼きポルトガル風」の作り方になります。日本でもおなじみのいわしの塩焼きですが、添えるのは大根おろしではなく、じゃがいもやゆで卵、レモンを全体にキュッと搾って、オリーブ油をかけながらいただきます。いつも食べている味なのになんだか新鮮！

(さらに…)

「いわしの塩焼きポルトガル風」の続きを読む