えびのレシピ

祝い肴「カシューナッツ田作り・翁えび・かずのこ」

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「祝い肴」の「カシューナッツ田作り」、「翁えび」、「かずのこ」の作り方のご紹介です。

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漁師風ゆで塩えび

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コウケンテツさんならではの、アイデア満載パーティーレシピを紹介。ここでは、「漁師風ゆで塩えび」の作り方になります。フランスのブルターニュ地方で、地元の漁師さんに教わったレシピ。ボウルと器の両方を兼ねた布巾で豪快につくります。

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さば缶の担々（タンタン）麺

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「ハレトケキッチン」のコーナーで、今回はゲストの佐々木蔵之介さんが大好きだという「さば」の絶品レシピを紹介。ここでは、中国料理・山野辺仁さんによる「さば缶の担々（タンタン）麺」の作り方になります。「さば缶」を使った気軽な担々麵です。

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シーフードグラタン

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つくってみたい！ごちそう洋食。ここでは、「シーフードグラタン」の作り方になります。えびと帆立ての濃厚なうまみと、カリフラワーのホクッとした食感が魅力です。ピザ用チーズを溶かしたソースがクリーミー。

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伊勢志摩のシーフードカレー

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「つくろう！にっぽんの味４７」。今回は三重県。多くの海の幸が旬を迎えてここでは、「伊勢志摩のシーフードカレー」の作り方になります。伊勢志摩のホテルの名物であるシーフードカレーを、家庭で再現できるレシピに。時間はかかりますが驚くようなおいしさです。新鮮な魚介をサッとソテーし、カレーソースと合わせ、食感や味わいを生かします。

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里芋とえび

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無理なくつくれるおせちレシピから今回は「具材ふたつの煮しめ」を紹介。ここでは、「里芋とえび」の作り方になります。えびは腰の曲がった老人に見立て、長寿を願います。里芋は子孫繁栄の象徴です。

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シーフードグラタン

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つくってみたい！ごちそう洋食。ここでは、「シーフードグラタン」の作り方になります。えびと帆立ての濃厚なうまみと、カリフラワーのホクッとした食感が魅力です。ピザ用チーズを溶かしたソースがクリーミー。

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小松菜の炒め煮

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「冬の葉物野菜」というテーマで、「小松菜の炒め煮」の作り方の紹介です。「味を含みやすい葉物野菜は、家で料理するとどうしても味が濃くなったり辛くなりすぎたりしてしまいますが、これは本当にちょうどいい味加減！歯ごたえもちゃんと残っているし、小松菜のおいしさを再認識できるお料理ですね。」と上沼恵美子さん。

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ココナッツ風味の焼きカレー

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「和洋中のカレー」というテーマで、「ココナッツ風味の焼きカレー」の作り方の紹介です。「焼きカレーは初めていただきますが、すごくおいしい！カレーとチーズはみんな大好きだし、作り方が簡単なのもいいですね。」と上沼恵美子さん。

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厚揚げとせん切り大根の蒸し煮

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煮物特集。ここでは、「厚揚げとせん切り大根の蒸し煮」の作り方になります。まるまる1本分の大根は驚くほどたっぷりですが、蒸し煮にすればしんなり。桜えびのだしもよくしみて、いくらでも食べられます。プルプルっと温まった厚揚げもぜいたくなごちそうです。

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エビとひき肉のポテトグラタン

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「エビとひき肉のポテトグラタン」の作り方を紹介しました。旨みたっぷりの、エビとひき肉、しめじを炒め、マッシュしたじゃがいもをのせて焼いた、ポテトグラタンです。2つめのフライパンで具材をしっかり焼いて香ばしさを出し、小麦粉を加えて火を通し、そこに牛乳を入れますので、ホワイトソースを作る必要がありません。火にかけはじめたら、あっという間にできあがります。

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えびチリ

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定番中国料理の紹介。ここでは、「えびチリ」の作り方になります。プリッとしたえびにピリ辛ソースがからみ、至福の味わい。丁寧に下ごしらえをすれば、手軽なむきえびも十分おいしくつくれます。

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ピリ辛あんかけ豆腐

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白崎裕子さんが「せいろ」の魅力を紹介。こここでは、「ピリ辛あんかけ豆腐」の作り方になります。なめらかな蒸し豆腐にコクうまのあんが好相性！

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白菜と海老のとろっと煮

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「白菜と海老のとろっと煮」の作り方の紹介です。「白菜が噛まなくてもいいくらいトロットロ！やさしい味のおだしがしっかりとしみて、とてもおいしいです。脇役の多い白菜が主役のスターになれるお料理ですね（笑）」と上沼恵美子さん。

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簡単えび春巻

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定番中国料理の紹介。ここでは、「簡単えび春巻」の作り方になります。具を炒めずにでくる、ビギナーにうれしい春巻。細長いスティック状に揚げれば、スナック感覚で楽しめます。

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干しいもとエビのオリーブオイル煮

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ＮＨＫあさイチでは、「干しいもとエビのオリーブオイル煮」の作り方を紹介。

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えびチリ

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定番中国料理の紹介。ここでは、「えびチリ」の作り方になります。プリッとしたえびにピリ辛ソースがからみ、至福の味わい。丁寧に下ごしらえをすれば、手軽なむきえびも十分おいしくつくれます。

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えびトースト

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ここでは、「えびトースト」の作り方になります。えびと春菊のペーストをパンに塗って風味よく揚げた、手軽につまめる一品。揚げたてをエスニック風のソースに浸すとおいしくていくつでも食べられます。

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えび入り水ギョーザ

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ここでは、「えび入り水ギョーザ」の作り方になります。食卓でゆでながら食べるのが栗原家の楽しみ方。好きなたれと薬味でアツアツの水ギョーザを食べると気持ちがほっとします。香味じょうゆだれ・ごまだれでいただきます。
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里芋サラダ

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ＮＨＫあさイチでは、「里芋サラダ」の作り方を紹介。

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