大根のレシピ

ぶり大根

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あったか煮物をフライパンで手軽につくるシリーズ。今回のテーマは「煮魚」ここでは、「ぶり大根」の作り方になります。脂ののったぶりのうまみが、柔らかな大根にしみ込みます。先に大根を煮てから、ぶり、調味料の順に加えるのがポイント。

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大根、にんじん、豚肉のごま煮

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「大根、にんじん、豚肉のごま煮」の作り方のご紹介です。

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大根そば鍋

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「栗原はるみの定番ごはん」シリーズ。ここでは、「大根そば鍋」の作り方になります。さっぱりおいしいこの鍋は、冬になると栗原家の食卓に何度も登場するお鍋。ヒラヒラの大根は火を通しすぎないようにし、せりの香りと一緒に歯ざわりのよさを楽しんでください。

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豚肉と大根の重ね蒸し

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ほかほかの蒸し物をフライパンで手軽につくるシリーズ。今回のテーマは「豚薄切り肉」。ここでは、「豚肉と大根の重ね蒸し」の作り方になります。ごく薄切りに豚肉と大根を重ねて蒸すことで、煮物ともしゃぶしゃぶとも違った食感と味のハーモニーが生まれます。

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里芋と大根のアジア風煮込み

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「里芋と大根のアジア風煮込み」の作り方のご紹介です。

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ぶり大根

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あったか煮物をフライパンで手軽につくるシリーズ。今回のテーマは「煮魚」ここでは、「ぶり大根」の作り方になります。脂ののったぶりのうまみが、柔らかな大根にしみ込みます。先に大根を煮てから、ぶり、調味料の順に加えるのがポイント。

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大根と牛薄切り肉の韓国風炒め

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「冬野菜のあったかおかず」というテーマで料理を紹介。今回は、旬のかぶや大根を使った料理から「大根と牛薄切り肉の韓国風炒め」の作り方になります。大根の歯ざわりと酢の酸味で箸が止まらなくなります。材料を1種類ずつ炒めるのが、おいしさのポイントです。

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ピリ辛ブリ大根

コク＆辛み！ピリ辛ブリ大根

2017年に番組内で紹介したレシピの中で最も反響のあった料理を紹介。ここでは、第3位に選ばれた「ピリ辛ブリ大根」の作り方になります。いつものブリ大根に味噌のコクや豆板醤・コチュジャンの辛みをプラス！梅干しと合わせてサッと下茹でするところがポイント！臭みなし＆ふっくら柔らかに仕上がります。

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ブリ大根

切り身で作るブリ大根

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「ブリ大根」の作り方を紹介しました。切り身を使った作りやすいブリ大根です。食べやすく切って、最初から大根といっしょに入れて、直炊きする。煮はじめの水を少なくすると、おいしい。
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大根カレー

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ＮＨＫあさイチでは、「大根カレー」の作り方を紹介。

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揚げだし大根

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ＮＨＫあさイチでは、「揚げだし大根」の作り方を紹介。

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大根と豚肉の中華風煮込み

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「大根と豚肉の中華風煮込み」の作り方のご紹介です。

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切り干し大根のおかず煮物

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ここでは、「切り干し大根のおかず煮物」の作り方になります。

豚肉を加えて煮るので、だしを加える必要がありません。野菜もたくさん入れて、ヘルシーかつボリュームもたっぷり。副菜になりがちな切り干し大根が立派なメインおかずになります。

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大根と豚のとろとろ塩角煮

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ここでは、「大根と豚のとろとろ塩角煮」の作り方になります。

多めの酒を加えてゆっくり煮込んだ、塩味の豚の角煮。あっさり味で、肉の脂が気になりません。大根と一緒なら、さらに飽きずに食べられます。

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塩鶏と大根のスープ

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「塩鶏と大根のスープ」の作り方のご紹介です。

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ぶり大根

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ここでは、「ぶり大根」の作り方になります。

冬の定番煮物・ぶり大根。だしをきかせてうす味であっさりと炊き上げた、上品な一品です。ぶりをふっくら仕上げるコツをマスターしましょう。

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イカ大根

大根は小さく短時間で

噂の東京マガジンでは、「イカ大根」をやってTRY！スタジオでは、「帝国ホテル 東京 なだ万」黒田調理長　が「イカ大根」を作っていました。イカと大根はどちらも下茹でをしてから煮ます。大根は小さめに切ることで短時間で味が染み込み美味しく煮上がります。
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大根の炊き込みご飯

たれのうまみがしみ込んだ

栗原はるみの定番ごはんシリーズから「年末スペシャル」というテーマで、定番パーティー料理を紹介。ここでは、「中国風鶏の骨付き肉のしょうゆ煮」の煮汁「ヤオカイ（油鶏）のたれ」を使った「大根の炊き込みご飯」の作り方になります。具は大根だけですが、うまみたっぷりの煮汁がご飯にしみこんで絶品！
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しらたきの甘辛煮辛味大根のせ

辛味大根がアクセント

「鶏肉を使った和定食2017」ということで、今回は鶏肉を主役とした料理を紹介。ここでは、副菜「しらたきの甘辛煮辛味大根のせ」の作り方になります。甘辛く煮た結びこんにゃくに辛味大根がアクセントをトッピング！
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カキ大根

カキの旨みが溶け出たつゆ

おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「カキ大根」の作り方を紹介しました。カキと大根2つ食材レシピ。ふっくらやわらかい、旬のカキを堪能できます。
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