ゴーヤのレシピ

ゴーヤーの肉詰め焼き

ゴーヤーを輪切りし可愛らしい一品

NHKきょうの料理では、８月の検索ランキングで人気の高かったゴーヤーレシピ上位３位を再放送していました。第１位に輝いた「ゴーヤーの肉詰め焼き」は、蒸し焼きにしてふっくらと、火を通すのがポイント！おかずにはもちろん、ビールのおつまみにもおすすめです。

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ゴーヤと豚バラのスタミナ炒め

ボーヤーをみそ味で

旬野菜のゴーヤーを使って、厚切りの豚肉と炒め合わせます。味付けには、みそ味をベースにニンニクや生姜、赤唐辛子を効かせて、スタミナのある仕上がりです。ご飯にはもちろん、ビールにもよく合う一品です。

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カレー風味のゴーヤチャンプルー

疲れを癒す、おいしいゴーヤ料理

好きな人がいつも部活のハードな練習でくたくたになって、どうやら疲れがなかなか抜けきらないようです。私も彼も沖縄に住んでいて、ゴーヤが好きなので、疲れを癒してあげられるようなおいしいゴーヤ料理が知りたいです！！というリクエストにお応えした一品です。

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ゴーヤータルタルソース

ゴーヤー入りのタルタルソース

管理栄養士１０人のいちおし！毎日食べたい夏の健康レシピをテーマにＮＨＫきょうの料理では、「熱を取る食材」料理を紹介していました。その中から、ゴーヤーのピクルスを使った、「ゴーヤータルタルソース」の作り方がとっても簡単！ゴーヤーの食感とほどよい酸味がマッチしたソースです。ゴーヤーは食感を残すように1㎝角に切ることがポイント！

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ゴーヤーのピクルス

夏バテ予防のゴーヤーの常備菜

体に熱がこもりやすい夏は、熱を取る働きのあるゴーヤーが効果的！とＮＨＫきょうの料理では、管理栄養士１０人のいちおし！毎日食べたい夏の健康レシピをテーマに「熱を取る食材」を使った料理を紹介していました。夏野菜の代表格のゴーヤーを使ったピクルスはわが家の夏の定番です。と島本薫さん。

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とんテキ

豚ロース肉をカリッと香ばしく焼いた「とんテキ」

おかずのクッキングでは、ご飯がすすむ間違いないおかず「とんテキ粒マスタード醤油ゴーヤーおろし添え」の作り方を紹介していました。豚肉の表面をカリッと香ばしく焼き上げて、甘辛くさわやかな笠原将弘流のマスタード醤油をからめていただきます。付け合わせのレタスや、ゴーヤーおろしでさっぱりともいただける違うおいしさを楽しめる一皿に仕上げています。

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ゴーヤーの塩昆布あえ

ゴーヤーチャンプルとは違うさっぱり感

ゴーヤーはサッとゆでて歯ごたえを残します。塩昆布の塩気とうまみがじんわりとなじみ、オリーブ油の風味で苦みがマイルドに。ゴーヤーチャンプルとはひと味違い、さっぱり感があっていいですよ。 (さらに…)

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ゴーヤーチャンプルー

人気の沖縄料理レシピ「ゴーヤーチャンプル」

料理で人気のゴーヤー。昔ほど苦くなくて、いろいろな料理に活かせるんです。チャンプルーは沖縄の家庭科理。野菜や肉の炒め物。
豚肉のうまみと卵のまろやかさにゴーヤーの苦みがよく合います。

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ゴーヤと豚肉のトウチー炒め

コメント

上沼恵美子さんのコメント～「ゴーヤがおいしい。最後に苦味が来るけどおいしい苦さ。お肉もやわらかいから、ご飯に合います。ゴーヤが本当においしい。この料理はゴーヤのおいしい食べ方かも」。中山エミリさんからは、「体にいいし、お肌にいいし・・・」「私のようにゴーヤーが苦手の方も、モリモリ食べられてしまいます」というコメントがありました。

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ゴーヤーみそのメカジキのソテー

夏野菜のゴーヤーを甘辛みそで！

今日のいっぷく！まんぷくキッチンでは、吉岡英尋さんが夏野菜の代表格「ゴーヤー」を使って、「ゴーヤーみそのメカジキのソテー」を作って紹介していました。淡泊なメカジキに、甘辛い味噌で絡めた「ゴーヤーみそ」をかけていただきます。ゴーヤーみそのかつお節やバターのコクで、ゴーヤー独特の苦みも気にならないほど、おいしくいただけると放送していました。白いご飯にもよく合うようです。今回は、めかじきを使いましたが、鶏肉などにも合ってオススメです！

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豚とゴーヤーの黒糖角煮

豚の角煮に夏野菜ゴーヤーを加えて

黒砂糖で煮たほんのりとやわらかな豚の角煮に、コウケンテツさんは、夏野菜の「ゴーヤー」を加えておかずのクッキングで紹介していました。ゴーヤーの苦みもほんのりと感じる程度。一緒に煮込む玉ねぎがとろりと絡んで、甘みが引き立つ一品。豚肉もお箸で簡単に切れるほど食べやすい！

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もこみち流　鶏むね肉とゴーヤのさっぱり炒め

さっぱりとした味付け！ゴーヤの炒めもの

夏の代表格野菜と言えばやっぱり「ゴーヤ」。今回、速水もこみちさんは鶏むね肉と合わせたさっぱり塩炒めを作っていました。苦みの強いゴーヤですが、たっぷりのカツオ節を使って苦みを抑えるところがポイント！素材の味を生かしたシンプルな調味料と３つの食材だけで作れる、簡単で嬉しいレシピです。

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ゴーヤのみそハンバーグ

夏野菜「ゴーヤ」をハンバーグでたっぷりと！

ゴーヤをハンバーグの表面に貼り付けて焼き上げる、見た目が可愛らしいひと口ハンバーグのご紹介です。肉だねにもゴーヤのみじん切りを加えて、たっぷりとゴーヤをいただけます。甘辛いみそを絡めて、ゴーヤの苦みも抑えられますので、苦手な方もお召し上がりいただけるかと思います。
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ソーセージとゴーヤのチャプルー

ベリッシモ流、ゴーヤチャンプルー

ベリッシモ流は、ゴーヤチャンプルに卵とチーズが入ります。まろやかな卵とモッツァレラチーズが入ることからゴーヤの苦みをやわらげて、食べやすくなります。うま味もアップするそうなので、どうぞお試しください。

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もこみち流ゴーヤ入りチンジャオロース

いつものチンジャオロースに、夏の演出！

中華料理の定番、「チンジャオロース」に、今回モコズキッチンでは、夏の野菜「ゴーヤ」を加えたチンジャオロースを紹介していました。 ゴーヤは少し厚めに切ることで存在感をアップ！よりボリュームのあるおかずになって嬉しいかも。濃厚なしっかりした味付けに、ゴーヤ独特の苦みも効果的な一品に仕上がります。

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ゴーヤーの肉巻き天ぷら

ゴーヤーのアレンジレシピ

ゴーヤーに豚肉を巻いて天ぷらにします。そうすることで、ゴーヤー独特の苦みが抑えられて食べやすくなります。ゴーヤーの違った顔をぜひ一度、お試しください。

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ゴーヤチャンプルー

夏の定番ゴーヤーチャンプル！

夏の定番料理「ゴーヤーチャンプル」。シンプルな味付けだけに、ポイントをしっかりと押さえましょう！木綿豆腐をしっかりと水切りすることで、沖縄・島豆腐のような仕上がりに近づきます。ゴーヤ特有の苦味は、塩をふって余分な水気を抜きましょう。苦みがやわらぎ食べやすくなります。また、シャキシャキに炒め上がりますので、基本をしっかりとマスターして美味しいゴーヤーチャンプルーを得意料理にしちゃいましょう。
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オリーブ油の働きで、ビタミンCの働きがさらにアップ、あなたのお肌を守ります。

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ゴーヤーの豆乳スムージー

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ゴーヤーのしょうがつくだ煮

美肌の強い味方、ごはんのお友にぜひ！

苦みを抑えるコツは、ゴーヤーの切り方にあります。
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