【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ゴーヤと豚肉のトウチー炒め
ゴーヤと豚肉のトウチー炒め
| 料理名 | ゴーヤと豚肉のトウチー炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 中山エミリ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年8月6日（水） |
コメント
上沼恵美子さんのコメント～「ゴーヤがおいしい。最後に苦味が来るけどおいしい苦さ。お肉もやわらかいから、ご飯に合います。ゴーヤが本当においしい。この料理はゴーヤのおいしい食べ方かも」。中山エミリさんからは、「体にいいし、お肌にいいし・・・」「私のようにゴーヤーが苦手の方も、モリモリ食べられてしまいます」というコメントがありました。
ゴーヤと豚肉のトウチー炒めの材料(２人分)
| ゴーヤ(にがうり) | 1/2本(120g) |
| ピーマン | 2個 |
| 豚ヒレ肉(かたまり) | 200g |
| 青ねぎ | 2本 |
| にんにく | 1片 |
| 豆豉醤(トウチージャン) | 小さじ2 |
| 油 | 適量 |
豚肉の下味
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1/3 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| 水 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
合わせ調味料
| オイスターソース | 小さじ1と1/2 |
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1/3 |
| ごま油 | 小さじ2 |
ゴーヤと豚肉のトウチー炒めの作り方
1、ゴーヤ(にがうり 1/2本(120g))とピーマン(2個)は種を取って7〜8mm幅の半月に切り、青ねぎ(2本)は5〜6mm幅の斜め切りにし、にんにく(1片)は薄切りにする。
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2、豚ヒレ肉(かたまり 200g)は1.5cm角の棒状に切り、豚肉の下味の紹興酒(小2)、しょうゆ(小1/3)、塩(小1/3)、こしょう(適量)、水(小2)をもみ込み、片栗粉(大1)で下味をつける。
※豚肉の下味に水を加えてかたくならないようにする。
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3、合わせ調味料のオイスターソース(小1と1/2)、紹興酒(小2)、しょうゆ(小2)、砂糖(小1/4)、黒こしょう(粗びき 小1)、水(小2)、片栗粉(小1/3)、ごま油(小2 適量)を合わせる。
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4、鍋に油(適量)を熱し、豚肉を広げで中火で焼き、裏返してサッと炒める。
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ゴーヤを加えて炒め、ピーマン、にんにくを軽く炒め、青ねぎ、豆豉醤(トウチージャン) 小さじ2を加えて弱火で炒める。
※豆豉醤を加えたら弱火で焦がさないように炒める。
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5、(4)に(3)の合わせ調味料を加えて強火で炒め合わせる。
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ゴーヤと豚肉のトウチー炒め
6、器に盛りゴーヤと豚肉のトウチー炒めの完成。
