れんこんのレシピ

辛子れんこん

ご家庭で簡単に作れる！

おかずのクッキングでは、「辛子れんこん」を作っていました。一般的なものは、蓮根の穴に溶き辛子と磯を合わせたものを詰めて揚げたものですが、今回は家庭で作りやすいように、茹でたレンコンの中に、黄身をベースにしたあんを入れます。ひとふし丸ごとで作った酢れんこん。切り口がきれいです。お茶請けに。お酒の肴にも。

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牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒め

シャキッとしたレンコンの食感が楽しい

シャキッとしたレンコンの食感が楽しい「牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒め」の作り方のご紹介です。ケチャップとはちみつがかくし味の炒め物。きのこはエリンギなどお好みのものでも、青みの万能ねぎはピーマンに変えてもよいでしょう。

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れんこんのはさみ揚げ

定番「れんこんのはさみ揚げ」

噂の東京マガジン　やってTRY！のコーナーでは、和食の人気おかず「れんこんのはさみ揚げ」をやってトライしていました。スタジオでは、上野にあるれんこん専門店「れんこん」の店主が、鶏ひき肉を挟んだ定番の「れんこんのはさみ揚げ」とお餅と明太子を挟んだ「もち明太子のはさみ揚げ」の作り方を紹介していました。

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いわしとれんこんの酢の物

いわしの酢の物

うま酢を使って、香ばしく焼いたいわしとレンコンのシャキシャキとした食感がいい「いわしとれんこんの酢の物」を作っておすすめしていました。

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れんこんのきんぴら

定番の副菜「きんぴら」

定番おかずのきんぴら。今回は、「レンコンのきんぴら」の作り方をご紹介します。ポイントは、しょう油とみりんが、1対1の割合いです。覚えやすく、簡単に味が決まります。「ごぼうのきんぴら」にも応用できます。定番の常備菜も完全マスター！

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れんこんとちくわの磯辺焼き

サックサクで、もっちもち！食感がたまらない

サックサクでシャッキシャキのれんこん、もちっとした長芋の食感が楽しい！塩で味わう栄養たっぷりの一品です。おやつに、おつまみにと子供から大人まで喜ばれそうな「れんこんとちくわの磯辺焼き」です。

れんこんとちくわの磯辺焼きの材料（２人分）

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