【キューピー３分クッキング】牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒め
牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒め
| 料理名 | 牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年9月17日（水） |
シャキッとしたレンコンの食感が楽しい
シャキッとしたレンコンの食感が楽しい「牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒め」の作り方のご紹介です。ケチャップとはちみつがかくし味の炒め物。きのこはエリンギなどお好みのものでも、青みの万能ねぎはピーマンに変えてもよいでしょう。
牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒めの材料(4人分)
| 牛肉(切り落とし) | 200g |
| 酒、しょうゆ | 各小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| れんこん | 1節(200g) |
| 生椎茸 | 1パック(130g) |
| 万能ねぎ | 100g |
| しょうがのみじん切り | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 油 | 適量 |
| ▼合わせ調味料 | |
| 酒 | 大さじ1+1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| トマトケチャップ | 小さじ1+1/2 |
| はちみつ | 小さじ1+1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒めの作り方
1、牛肉(切り落とし 200g)は大きいものは一口大に切り、酒、しょうゆ(各小1)をもみ込み、炒める直前に片栗粉(大1/2)をまぶす。
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2、れんこん(1節(200g))は皮をむいて5cm長さに切り、縦に1cm幅の拍子木切りにし、水につけてでんぷん質をとり除き、水気をよくきる。
※れんこんの切り方がおいしさのカギ、縦に切ることでシャキシャキ感のほか、モチっとした食感も楽しめます。
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椎茸1パック(130g)は石づきを除き、1cm厚さに切る。万能ねぎ(100g)は根を切り落とし、5cm長さに切る。
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3、合わせ調味料の
- 酒 大さじ1+1/2
- しょうゆ 大さじ1+1/2
- トマトケチャップ 小さじ1+1/2
- はちみつ 小さじ1+1/2
- こしょう 少々
- 片栗粉 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
を混ぜ合わせておく。
※ケチャップとはちみつがかくし味。
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4、中華鍋に油(大さじ1/2)を熱して(1)の牛肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒めてとり出す。
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5、中華鍋をきれいにして油（大さじ1）を熱し、れんこんを入れてざっと炒め、ふたをし、ときどき混ぜながら弱めの中火で3～4分火を通す。
※れんこんは炒める途中、ふたをして蒸して火を通します。
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6、れんこんに竹串が通るようになったら中火にしてしょうが（みじん切り 小さじ1）を加え、香りが立ったら椎茸を加えて炒める。
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椎茸がしんなりしたら塩(少々)を加えて混ぜ、(4)の牛肉を戻し入れ、火をやや強めてひと炒めする。
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続いて万能ねぎを加えてひと炒めし、合わせ調味料をまわし入れて手早く炒め合わせる。
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牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒め
お皿に盛りつけて、牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒めの完成。
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