【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】きのこと豚肉の炒めもの
きのこと豚肉の炒めもの
| 料理名 | きのこと豚肉の炒めもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | IMALU |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年9月17日（水） |
おもしろいほどご飯がすすむ！
キノコたっぷり！使った料理ということで、上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、「きのこと豚肉の炒めもの」を作っていました。４種類のきのこを使って、豚肉のうま味ときのこのうま味が口の中いっぱいに広がる炒め物です。「山椒がいい香り。豚肉の甘みがいいですね。きのこの中までしっかり味が入っています。これは止まらないですね。ご飯がすすみます。」と上沼恵美子。
きのこと豚肉の炒めものの材料(２人分)
| 豚バラ肉(かたまり) | 150g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しいたけ | 2枚 |
| しめじ | 100g |
| マッシュルーム | 4個 |
| エリンギ | 1本 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 油 | 適量 |
炒め調味料
| 塩 | ひとつまみ |
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 適量 |
きのこと豚肉の炒めものの作り方
1、豚バラ肉(かたまり 150g)は1cm角の棒状に切り、分量の塩(小1/2)をまぶす。
※豚バラ肉は下味をしっかりつける。
–
2、しいたけ（2枚）とエリンギ(1本)は2cm角に切り、マッシュルーム(4個)は1cm幅に切り、しめじ(100g)は小房にほぐし、長ねぎ(1/2本)は縦半分に切って1cm幅の斜め切りにする。
–
3、鍋に油(適量)を熱し、豚肉を広げ、強火で香ばしく焼いて取り出す。
–
4、(3)の鍋できのこを強火で焼き色がつくまで炒め、炒め調味料の塩、紹興酒(小2)、しょうゆ(大1/2)、こしょう(適量)、砂糖(小1/3)を加えて炒める。
※きのこは強火で焼き色がつくまでよく炒める。
–
5、(4)に豚肉を戻し入れて炒め合わせ、酢(大1/2)を加えて炒め、長ねぎ、花椒粉(ホァジャオフェン 適量)を加えて仕上げる。
–
きのこと豚肉の炒めもの
器に盛り、きのこと豚肉の炒めものの完成。
