かつおのレシピ：とんかつお
とんかつお
| 料理名 | とんかつお |
| 番組名 | 平野レミの早わざレシピ |
| 料理人 | 平野レミ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年9月21日（月） |
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NHKお馴染みの「平野レミの早わざレシピ」2020年秋。ここでは「とんかつお」の作り方の紹介です。刺身用のかつおを豚バラ肉で巻いて揚げます。
かつおの料理レシピ（115）
かつおのレシピ：梅かつおドレッシング
梅かつおドレッシング
| 料理名 | 梅かつおドレッシング |
| 番組名 | まる得マガジン |
| 料理人 | 神成マサヨ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年9月15日（火） |
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極上の手作りドレッシングを紹介。ここではごま油を使って「梅かつおドレッシング」の作り方になります。梅肉のうまみで後を引く味になります。梅干しは塩分低めのものを使ってください。
かつおのレシピ：かつおとししとうのトマト黒酢びたし
かつおとししとうのトマト黒酢びたし
| 料理名 | かつおとししとうのトマト黒酢びたし |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 堤人美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年8月11日（火） |
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「ちょっとごちそう」をご紹介。ここでは、「かつおとししとうのトマト黒酢びたし」の作り方になります。フレッシュなトマトを丸ごと1個甘酢に加えた、ぜいたくな一皿。かつおの刺身は焼くと香ばしさが増してごちそう感がアップします。コクのある程よい酸味が、暑い夏にぴったり！すぐに食べても、冷やしてもおいしいですよ。
かつおのレシピ：かつおのたたき
かつおのたたき
| 料理名 | かつおのたたき |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年8月5日（水） |
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さっぱりとした和食をご紹介。ここでは、「かつおのたたき」の作り方になります。表面をサッと焼くと、水っぽさが抜けて切るのも簡単。塩と薬味は手で叩いてなじませます。
かつおのレシピ：かつおの黄身じょうゆ漬け
かつおの黄身じょうゆ漬け
| 料理名 | かつおの黄身じょうゆ漬け |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年6月22日（月） |
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「魚を食べよう」というテーマで、「かつおの黄身じょうゆ漬け」の作り方の紹介です。「かつおがおいしい！黄身じょうゆがよく染みて、しっとり、ねっとりとした食感がいいですね。わさびの辛みとの相性も抜群です。」と上沼恵美子さん。
かつおのレシピ：かつおのみぞれなます
かつおのみぞれなます
| 料理名 | かつおのみぞれなます |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月8日（月） |
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おかず青年隊シリーズ。ここでは、柳原尚之さんによる「かつおのみぞれなます」の作り方になります。旬のかつおのたたきを、たっぷりの大根おろしと三杯酢で。たたきのうまみを、爽やかな酸味が引き立てます。
かつおのレシピ：クレソンとかつおの手こねずし風
クレソンとかつおの手こねずし風
| 料理名 | クレソンとかつおの手こねずし風 |
| 番組名 | 趣味どきっ！ |
| 料理人 | 本多京子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年5月27日（水） |
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「ベジらいふ」の第二弾。今回は春野菜特集。ここでは「クレソンとかつおの手こねずし風」の作り方になります。旬のかつおと合わせて血管強化メニューに！
かつおのレシピ：初かつお たたき風サラダ
初かつお たたき風サラダ
| 料理名 | 初かつお たたき風サラダ |
| 番組名 | ごごナマ |
| 料理人 | 佐々木浩 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年4月27日（月） |
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ごごナマでは佐々木浩さんが「初かつお たたき風サラダ」の作り方を紹介。
かつおのレシピ：かつおと菜の花の手こねずし
かつおと菜の花の手こねずし
| 料理名 | かつおと菜の花の手こねずし |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 本多京子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年4月20日（月） |
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「食から健康に！」をテーマに今回は「たんぱく質と筋肉」。ここでは、「かつおと菜の花の手こねずし」の作り方になります。旬の初がつおはたんぱく源の優等生!!手軽な刺し身用を使えば調理も簡単、あっという間に完成です。
かつおのレシピ：かつおと昆布のだし
かつおと昆布のだし
| 料理名 | かつおと昆布のだし |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 後藤加寿子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年10月21日（月） |
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和食の基本からおさらい。ここでは、「かつおと昆布のだし」の作り方になります。家庭用は一番だし、二番だしと分ける必要はなく、このとり方でOK。少量よりも、ある程度の量をとったほうがおいしいだしになります。
かつおのレシピ：かつおの和風マリネ
かつおの和風マリネ
| 料理名 | かつおの和風マリネ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年9月23日（月） |
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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「かつおの和風マリネ」の作り方の紹介です。「なんともネットリとした旨み！ 塩で少し漬けておくだけで、かつおの旨みがこんなに前に出るんですね。しょうがの香りもさわやか。マリネといえば酢やレモン汁が定番ですが、しょうが汁は新しいですね。」と上沼恵美子さん。
かつおのレシピ：香味野菜とかつおのばら寿司
香味野菜とかつおのばら寿司
| 料理名 | 香味野菜とかつおのばら寿司 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | ハレトケキッチン |
| 料理人 | 篠原武将 |
| ゲスト | 阿部サダヲ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年9月10日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、オススメの「香味野菜料理」として「香味野菜とかつおのばら寿司」の作り方を紹介。
かつおのレシピ：かつおのオリーブライス
かつおのオリーブライス
| 料理名 | かつおのオリーブライス |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | グッチ裕三 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年8月13日（火） |
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福島県相馬市で開催された「公開復興サポート明日へｉｎ相馬」から。グッチ裕三さんが福島自慢の食材を使った料理を紹介。ここでは「かつおのオリーブライス」の作り方になります。夏の暑さで食欲がない日でも、薬味とサラダを混ぜれば、あら不思議！ご飯がさっぱり、モリモリ食べられます。かつおのかわりにサーモンでもおいしいです。
かつおのレシピ：かつおのちらしずし
かつおのちらしずし
| 料理名 | かつおのちらしずし |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年5月21日（火） |
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手軽な簡単おすしを紹介。ここでは、「かつおのちらしずし」の作り方になります。すし飯の上に具をのせるだけのお手軽ちらしずし。しょうゆ味がなじんだかつおは、くせがなく、すし飯によく合います。
かつおのレシピ：かつおのちらしずし
かつおのちらしずし
| 料理名 | かつおのちらしずし |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年5月7日（火） |
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手軽な簡単おすしを紹介。ここでは、「かつおのちらしずし」の作り方になります。すし飯の上に具をのせるだけのお手軽ちらしずし。しょうゆ味がなじんだかつおは、くせがなく、すし飯によく合います。
かつおのレシピ：かつおの黒胡椒風味
かつおの黒胡椒風味
| 料理名 | かつおの黒胡椒風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年3月25日（月） |
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「スパイス＆ハーブ”で作る香り豊かなごちそう！」というテーマで、「かつおの黒胡椒風味」の作り方の紹介です。「味が新鮮！見た目はかつおのたたきに似ていますが、全然違いますね。香りもよくて、これは合格！」と上沼恵美子さん。
かつおのレシピ：かつおのにんにくじょうゆづけ
かつおのにんにくじょうゆづけ
| 料理名 | かつおのにんにくじょうゆづけ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年9月27日（木） |
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「かつおのにんにくじょうゆづけ」の作り方のご紹介です。
かつおのレシピ：かつおの刺身
かつおの刺身
| 料理名 | かつおの刺身 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月13日（木） |
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栗原はるみさんの定番ごはんシリーズ。ここでは、「かつおの刺身」の作り方になります。にんにく入りの自家製だれがポイント！野菜もたくさん、サラダのように食べられます。
かつおのレシピ：かつおのたたき ピーマンのしょうゆあえのせ
かつおのたたき ピーマンのしょうゆあえのせ
| 料理名 | かつおのたたき ピーマンのしょうゆあえのせ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 松本栄文 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年8月14日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、「基本の調味料シリーズ」から今回は「しょうゆ」を特集。ここでは「かつおのたたき ピーマンのしょうゆあえのせ」の作り方を紹介です。
かつおのレシピ：ぶっかけかつお飯
ぶっかけかつお飯
| 料理名 | ぶっかけかつお飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 萩春朋 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年7月24日（火） |
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４７都道府県の新しい郷土料理をプロデュースするシリーズ。今回は福島県。ここでは、「ぶっかけかつお飯」の作り方になります。福島の漁師さんは、、たくさんとれるかつおを、生ではもちろん、煮たり揚げたりしても食べています。そんな漁師めしをアレンジしました。温かいご飯にのせて食べるのがおいしい！
