【きょうの料理】かつおと菜の花の手こねずし
かつおと菜の花の手こねずし
| 料理名 | かつおと菜の花の手こねずし |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 本多京子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年4月20日（月） |
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「食から健康に！」をテーマに今回は「たんぱく質と筋肉」。ここでは、「かつおと菜の花の手こねずし」の作り方になります。旬の初がつおはたんぱく源の優等生!!手軽な刺し身用を使えば調理も簡単、あっという間に完成です。
かつおと菜の花の手こねずしの材料(2人分)
| かつお(さく/刺し身用) | 140g |
A
| しょうゆ | 小さじ2 |
| みりん・しょうが汁 | 各小さじ1 |
| 菜の花 | 1/2ワ(100g) |
| ご飯(温かいもの) | 400g |
B
| 米酢 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白ごま | 小さじ1 |
| 焼きのり | 少々 |
かつおと菜の花の手こねずしの作り方
1.かつお(さく/刺し身用 140g)は1cm厚さに切ってひと口大に切ります。
バットに並べてAのしょうゆ(小さじ2)・みりん・しょうが汁(各小さじ1)をからめ、ラップをして冷蔵庫に15～20分間おきます。
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2.菜の花(1/2ワ(100g))をサッとゆでて冷水にとり、水けを絞って3cm長さに切ります。
Bの米酢(大さじ1と1/2)・砂糖(大さじ1)・塩(小さじ1/2)は混ぜ合わせます。
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3.ボウルにご飯(温かいもの 400g)を入れてBを回しかけ、汁気をきった1と2を加えてサックリと混ぜ合わせます。
器に盛って白ごま(小1)をふり、焼きのり(少々)をちぎって散らします。
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